火腿是一道非常美味的食材 ， 那我们火腿到底是生的肉还是已经熟了的肉呢？又是为什么火腿能够保存那么长时间都不会坏呢？
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火腿是生的还是熟的生的 。
【【养生常识】火腿是生的还是熟的 火腿为什么不会腐烂!】火腿是用猪腿肉加盐经过盐渍、烟熏、发酵和干燥等处理而得到的一种腌制品 ， 所以像市面上常见的火腿和普通的腊肉一般都是生的 。 在吃之前需要经过清洗、烹饪等程序 ， 加热熟透之后才能吃 。
但市面上有少数火腿是熟的 ， 但此类火腿往往会在外包装上进行标注 ， 所以在购买的时候要多加注意 。
火腿为什么不会腐烂1.在制作火腿的时候需要加入大量的盐进行腌渍 ， 这样能增加火腿的风味 。 同时盐具有很好的杀菌消毒作用 ， 这样能能够帮助抑制细菌的滋生 ， 从而能使火腿保存很久且不容易腐坏 。
2.火腿的存放方式也是有要求的 ， 一般将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存 ， 且还会在火腿的表面涂上一层食用油 ， 这样能起到防霉防虫的作用 。
火腿一定是要腿肉做吗最好是腿肉 。
在做火腿时使用腿肉 ， 且最好是猪的后腿 ， 因为猪的后腿肥瘦适中 ， 且肉质十分的肥厚 ， 用来做火腿口感十分的不错 。 同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点 ， 因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制 。
如何挑选火腿看外表优质的后腿外表应干澡、清洁,无褶皱 ， 肉皮坚硬,肉质结实 ， 有弹性 。 劣质火腿肉块表面显得湿润 ， 有异味 ， 松软 ， 没有弹性 ， 甚至肉皮表面有粘液 。
看脂肪品质好一点的火腿脂肪层比较坚实 ， 其色泽淡黄 。 如果火腿脂肪层松软 ， 色泽全黄 ， 则为劣质火腿 。
闻气味优质的火腿闻起来是不会有什么异味的 ， 只会有一股淡淡的咸鲜味 ， 但如果火腿闻起来有酸败味或哈喇油味 ， 则不宜选择 。
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