买些了些长的豆角回来， 打算用豆角清炒一些吃， 可是朋友说吃豆角前要焯水一下， 那么要焯几分钟呢？
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长豆角焯水多长时间建议1-3分钟即可 。
市面上的常见的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种， 将豆角焯水的目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质， 这四种豆角中都含有上述毒素， 荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些， 焯水1分钟左右即可， 而四季豆、扁豆的毒素量会高一些， 一般需要焯水3分钟左右 。
豆角焯水用冷水还是热水建议用热水 。
用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色， 而且也不会导致豆角的营养成分流失， 对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的， 如果要用冷水焯的话， 一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类食物 。 另外建议豆角焯完后过一遍凉水最好， 这样吃起来能保持较佳的脆爽口感， 不至于豆角软绵糜烂 。
豆角不焯水可以直接炒吗可以 。
豆角中含有的毒素成分， 需要通过高温才能破坏掉， 除了焯水外， 直接高温爆炒也可以吃， 一般对于毒素含量高一些的炒5分钟， 毒素含量相对低一些的炒3分钟左右也可以将毒素破坏掉， 但要注意的是翻炒均匀， 避免豆角没炒熟导致毒素残留， 而且豆角不能直接吃生的， 一定要吃完全熟的豆角 。
豆角焯水后怎么保存1.将买回来豆角用清水洗干净后备用， 然后锅里倒水， 水开后把洗干净的豆角放进去焯一会儿 。
2.等豆角焯至6分熟时即可， 把焯好的豆角沥干水分， 用保鲜袋装好后密封好 。
【【养生常识】长豆角焯水多长时间 豆角焯水后怎么保存!】3.将豆角放在冰箱冷冻层保存即可， 注意放的时候要和肉类食物分开存放， 一是避免串味， 另外还有就是避免肉类食物中的细菌入侵豆角 。
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