大闸蟹买回来之后一般都是用绳子绑着的， 那在蒸大闸蟹的时候要不要去掉绳子呢？大闸蟹腿上的毛又该如何处理呢？
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大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸带绳子蒸 。
绳子主要起固定大闸蟹的作用， 带绳子一起蒸能避免大闸蟹受热后出现剧烈挣扎的情况， 从而能防止大闸蟹腿掉落， 同时还能防止里面的内容物流出， 这样可以保证了大闸蟹的完整性 。 如果去掉绳子的话， 大闸蟹遇热会剧烈挣扎， 从而很容易出现腿掉落 。
大闸蟹腿上的毛怎么处理刷洗干净即可 。
【【健康知识】大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸 大闸蟹腿上的毛怎么处理!】大闸蟹腿上的毛主要是过滤水中的浮游生物作为食物， 同时还能利用毛和水流方向来辨别食物的位置， 所以大闸蟹腿上的毛中会有一定的细菌和杂质， 在吃大闸蟹之前需要用刷子将外壳以及外壳上的毛都刷洗干净 。 另外最好能将其放入盐水中浸泡一段时间再刷， 这样能起到杀菌消毒的作用， 这样大闸蟹吃起来会更加健康卫生 。
蒸大闸蟹为什么要放一片姜驱寒大闸蟹属于寒性食物， 而生姜性温， 蒸大闸蟹的时候在锅中放入适量的生姜能起到驱寒的作用， 这样能减少对肠胃的刺激 。
去腥大闸蟹属于湖蟹， 身上会带有一定的泥腥味， 而生姜味道比较刺激， 加入适量生姜能去除螃蟹身上的腥味 。
杀菌生姜还具有一定的杀菌作用， 加入生姜一起蒸还可以更好的杀灭大闸蟹体内的细菌以及寄生虫 。
蒸大闸蟹能过夜吃吗可以 。
蒸熟的大闸蟹是可以过夜吃的， 但前提是要将其密封好， 然后放冰箱中冷藏保存， 这样能减少大闸蟹营养成分的流失， 同时能避免蟹肉和空气接触出现变质的情况， 保存得当一般能放1-2天左右 。
但蒸好的大闸蟹还是建议尽快吃完， 这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感 。
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