今天在菜市场买了几只螃蟹回来 ， 准备蒸着吃 ， 但是打开之后发现螃蟹黄是黑色的 ， 那是怎么回事呢？
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螃蟹黄是黑的怎么回事视情况而定 。
螃蟹黄是螃蟹卵巢和消化腺的混合物 ， 一般来说是黄色至金黄色的 ， 并不会出现发黑的情况 ， 如果螃蟹黄看起来是黑色的话 ， 那么一般是因为该只螃蟹已经死亡 ， 细菌在里面生长繁殖所造成的 ， 对于这种螃蟹来说 ， 是不建议再继续吃的 。
另外 ， 如果螃蟹刚刚进食完 ， 那么在其胃部也会产生黑色的胶状物质 ， 但这种物质不会与蟹黄混合在一起 ， 只要将黑色胶状物质去掉之后就可以继续吃了 。
蒸螃蟹为什么黄不凝固1、性腺不够成熟：一般来说 ， 只有当母蟹的性腺完全成熟时 ， 其蟹黄蒸出来才会是固体的 ， 不然一般都是半固体的形态 ， 所以如果黄不凝固的话 ， 一般是因为母蟹的性腺还没有完全成熟所造成的 。
2、蒸的时间不够：蟹黄在没有蒸之前 ， 其形态一般是液体的 ， 只有当受热之后才会凝固 ， 所以如果蒸的时间不够的话 ， 蟹黄就有可能不会完全凝固 。
螃蟹黄不凝固可以吃吗视情况而定 。
如果螃蟹本身的质量没问题 ， 蒸的时间也足够的话 ， 那么如果此时蟹黄还是不凝固的话 ， 是可以继续吃的 ， 并不会出现太大的问题 。
如果蟹黄不凝固是因为本身蒸制时间没达到的话 ， 那么因为螃蟹本身含有较多的细菌 ， 所以建议最好将未蒸熟的螃蟹继续放回锅内蒸至成熟之后再吃 ， 这样会更有利于身体的健康 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟一般10-15分钟左右 。
螃蟹的肉质十分鲜嫩 ， 在清蒸的时候不宜蒸太长的时间 ， 不然就有可能会影响到螃蟹的口感和营养 ， 一般来说需要按照螃蟹个头的大小来决定其清蒸的时间 ， 对于正常大小的螃蟹来说 ， 在开锅之后大火蒸10-15分钟就可以了 。
【【养生知识】螃蟹黄是黑的怎么回事 蒸螃蟹为什么黄不凝固!】而且在蒸螃蟹的时候还可以在水里面加入适量的葱段、姜片和料酒 ， 这样不仅能够起到去腥的作用 ， 而且还能够减少螃蟹的寒性 ， 减少对人体肠胃的刺激 。
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