现在早晚温差较大 ， 白天还有些许阳光 ， 非常适合做腊味香肠这种食物 ， 但很多人自己做香肠没啥经验 ， 不知道这香肠灌好之后要晾多久 ， 具体怎么晾晒好 ， 下面就来教你操作方法 ， 赶紧来学学吧 。
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香肠灌好之后要晾多久根据天气情况晾晒3-7左右即可 。
如果天气温度适宜 ， 有风有些许阳光的话 ， 灌好的香肠悬挂在阴凉通风处 ， 不要放在太阳底下直接暴晒 ， 避免蒸发掉香肠中的水分 ， 导致口感变得干硬 ， 一般晾干至7-8成干需3-4天的时间 ， 3到4天后 ， 就会呈现新鲜的红褐色 ， 漂亮诱人 ， 风味佳 。 如果温度较低 ， 没什么风的话 ， 可能要晾一个星期才能达到想要的效果 。
注意1、制作香肠前最好先留意近期十天的天气变化 ， 温度在15-20度的多云天气为宜 ， 以免制作失败 。
2、别把香肠晾晒的太干 ， 否则口感就差了 ， 可以用手捏一捏 ， 感觉表面变硬 ， 外表干燥 ， 肠衣皱缩就可以了 。
香肠灌好之后是马上就晾晒了还是等一等最好是先阴干一下在拿去晾晒 。
刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段 ， 每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的长度可以低于12厘米 ， 但尽量不要超过12厘米 ， 然后扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处 ， 让其自然风干一天左右 ， 让香肠定型入味 ， 等香肠表面的水分略干 ， 肠衣起皱以后 ， 用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼 ， 以帮助香肠内部的水分迅速挥发 ， 缩短晾晒时间 ， 防止香肠在晾晒的过程中变质变味 ， 同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 ， 继续阴干至香肠的表面明显干燥后 ， 就可以拿到阳光下晾晒了 。
香肠灌好后可以直接煮吗【【养生常识】香肠灌好之后要晾多久 香肠灌好后可以直接冻冰箱吗!】灌完香肠可以不用晾晒直接煮 。
新灌的香肠将其用温水洗净肠衣表面的脏物后 ， 即可下锅煮熟 ， 不一定要风干、晾晒或熏制 ， 但要记得凉水入锅煮 ， 这样才可以让水分慢慢地渗透到肉的组织中 ， 让肉质均匀熟透 ， 尤其是风干好的香肠 ， 更要避免开水入锅煮 ， 否则肉的表层蛋白会遇热大幅度收缩 ， 影响水份的渗透 ， 导致煮好后香肠口感不好 ， 而且亚硝酸钠也无法充足外渗 ， 最终口感会比较咸 。
香肠灌好后可以直接冻冰箱吗不可以 。
1、香肠灌好后还是生肉 ， 如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味 ， 后续解冻食用香肠并不好吃 。
2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分 ， 保质期短 ， 容易发霉变质 ， 导致香肠无法食用 。
建议香肠灌好后天气不好 ， 可以将其悬挂在阴凉通风处阴干 ， 或是用烘干机烘干水分 ， 还可以煮熟香肠 ， 然后放凉 ， 再用密封的保鲜袋装好 ， 放入冰箱冷冻室里保存 ， 这样不仅存放时间长 ， 而且口感也比较好 。
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