芋头是大家都熟悉的一种食物， 一半用来清蒸、炖汤或炒着吃， 其实除了芋头本身能吃外， 芋头的杆子也是能吃的， 那么芋头杆吃了都有什么功效作用呢？
【【健康知识】芋头茎杆的功效与作用 芋头杆怎么做不麻嘴!】
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开胃健食芋头的茎杆中含有丰富的皂角苷成分， 因此不能直接生吃， 需要焯水后腌制再吃， 腌制后的芋头杆经过发酵会有酸味， 吃了后可促进胃酸分泌， 帮助食物消化吸收， 从而起到很好的增强食欲的作用， 因此对于食欲一般的人来说吃些芋头杆能起到不错的开胃健食效果 。
润肠通便芋头的茎杆和其他很多绿色蔬菜的根茎一样， 其成分中含有大量的膳食纤维， 进食后膳食纤维在人体胃肠内吸水膨胀， 继而增加食物残渣的湿润度， 刺激胃肠蠕动， 加快肠道内废弃物的排出， 从而起到润肠通便的效果， 对排便困难的人来说吃些芋头茎杆是有益的 。
辅助降压芋头茎杆中的矿物质中钾离子的含量是很高的， 而其中钠离子含量较低， 是不错的高钾低钠食物， 对于高血压患者食来说， 适当的吃些高钾低钠食物能起到一定的辅助降血压的作用， 而且钾离子也是神经元之间的递质之一， 对治疗神经衰弱也有一定的调节效果 。
增强体质芋头茎杆中的粘液蛋白含量是比芋头中还高些的， 这种粘液蛋白食用后对人体有一定的活性， 能对食管和器官有润滑的效果， 同时所含的粘液蛋白也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料， 合理的进食起到一定的增强免疫、促进粘液分泌的功效 。
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