折耳根是生活中常见的一种食物，其营养价值是很高的，在生活中很受欢迎，经常被用来凉拌吃，那折耳根怎么凉拌最好吃？凉拌需要焯水吗？
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折耳根怎么凉拌最好吃折耳根又被称为蕺菜，是生活中常见的一种草本植物，口感对于一些人来说很好，但对于一些人来说很腥，经常被用来凉拌吃，具体做法如下：
首先需要准备适量的折耳根、胡萝卜、黄瓜、花生米、小米椒、小葱、蒜、生姜、盐、鸡精、味精、醋、生抽、油泼辣子、花椒油等；然后先将折耳根清洗干净，胡萝卜、黄瓜洗净切块备用；小米椒、小葱、蒜、生姜等处理洗净切末备用；之后将折耳根、胡萝卜、黄瓜等混合在一起，加适量花生米、小米椒等搅拌均匀；最后根据自身口感喜好，加适量小葱、蒜、生姜、盐、鸡精、味精、醋、生抽、油泼辣子、花椒油等搅拌均匀入味即可 。
折耳根凉拌需要焯水吗都可以，根据自身喜好进行选择 。
折耳根凉拌的时候，可以进行焯水，也可以直接进行凉拌，只是焯水后的折耳根腥味会减淡，要是不喜欢折耳根腥味的，可以将其焯水再进行凉拌 。
【【养生知识】折耳根怎么凉拌最好吃 折耳根凉拌需要焯水吗!】但要是喜欢折耳根的味道，那么就不需要焯水，焯水后会导致折耳根的口感受到影响，使折耳根脆爽口感变差 。
折耳根凉拌可以过夜吗不可以 。
很多人在凉拌折耳根的时候，吃不完喜欢过夜后吃，但其实凉拌折耳根是不建议进行过夜的，因为过夜后的凉拌折耳根，很容易滋生细菌以及微生物，食用后容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害；就是是没有变质，过夜的凉拌折耳根口感也会受到影响 。
折耳根的功效与作用清热解毒、利尿消肿 。
折耳根三白草科蕺菜属草本植物的根，味辛性温，具有小毒，作为一种药用同源的食物，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质成分，适量吃具有一定清热解毒，利尿消肿的作用，适宜体质燥热、小便不利等人群进行饮用，对人体健康是很好的 。
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