香菜是生活中常见的一种食材 ， 营养丰富 ， 保健价值很高 ， 很多人喜欢吃 ， 那么吃香菜会变黑吗？香菜为什么有人不喜欢呢？
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吃香菜会变黑吗容易变黑 。
香菜是一种感光食物 ， 其中含有大量铜、铁、锌等金属元素 ， 而这些元素可增加酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺醌等物质的数量与活性 ， 从而导致黑色素生成较多 ， 因此香菜吃多了后 ， 是很容易导致人变黑的 。
但相对于其他制黑因素来说 ， 食物对黑色素生成造成的影响很小 ， 因此只要平时控制好感光食物的食用量 ， 并做好防晒工作的话 ， 一般也不会导致皮肤发黑 ， 不需过于担心 。
香菜变黑了还能吃吗不能吃 。
正常情况下 ， 香菜的颜色翠绿 ， 所以出现发黑现象 ， 一般说明其已经变质了 ， 其中得成分都已经被分解成低级产物 ， 导致香菜失去原有的形态和品质 ， 因此这样的香菜 ， 食用起来并没有什么价值 。
而且变质的香菜 ， 其成分还有可能会发生变性 ， 转换为有毒物质 ， 人体食用后 ， 很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 ， 因此香菜变黑了后不能吃 。
香菜有什么营养香菜是伞形科芫荽属植物 ， 其中主要含有大量维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、铁、磷、镁等成分 ， 以及少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维等成分 ， 食用后可以为机体补充丰富且全面的营养元素 ， 从而达到帮助维持机体正常生理代谢 ， 促进免疫功能提升 ， 美容养颜等多种功效 。
香菜不喜欢吃是什么原因与基因相关 。
【【健康知识】吃香菜会变黑吗 香菜变黑了还能吃吗!】喜欢吃香菜的人和不喜欢吃香菜的人 ， 一般分为两个极端 ， 因为据科学研究发现 ， 不喜欢吃的香菜的人 ， 体内有一种基因存在于11号染色体中 ， 这种基因对醛类物质十分敏感 ， 而香菜中含有大量的这种醛类物质 ， 因此这类人群再吃到香菜的时候 ， 这种基因会反馈到大脑 ， 使人感觉厌恶恶心 。
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