看别人腌制腊八蒜的时候都会将大蒜底部给切掉 ， 这是为什么呢？制作腊八蒜的时候是用新蒜好还是老蒜比较好呢？让我们一起来看看吧 。
文章插图
做腊八蒜为什么要把蒜底部切掉提升口感大蒜根部比较粗糙 ， 吃起来口感并不是很好 ， 如果在腌制腊八蒜之前能将大蒜根部切掉的话能让做出来的腊八蒜口感得到提升 ， 食用感更好 。
加速腌制此外将大蒜根部切掉还能帮助食醋更好渗透进入大蒜中间 ， 这样能加速腊八蒜的腌制速度 ， 能让腊八蒜更加入味 ， 同时颜色也会更加翠绿 。
做腊八蒜用新蒜还是老蒜新蒜 。
制作腊八蒜时最好能使用新蒜 ， 因为新蒜口感比较好 ， 这样腊八蒜口感更加清脆 ， 此外新蒜不容易有损伤情况 ， 这样能避免腊八蒜因为大蒜受损在腌制过程中出现变质情况 。 另外制作腊八蒜对大蒜的品种也有一定讲究 ， 最好使用紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜的蒜瓣比较小 ， 在腌制过程中能更好被泡透 ， 并且紫皮蒜质地瓷实 ， 泡出来的腊八蒜口感也会更好 。 一旦大蒜出现发芽或者受损情况就不要选择 。
做腊八蒜要洗蒜吗可以洗 。
腌制腊八蒜之前可以将大蒜清洗一下 ， 这样能去除去大蒜表面的细菌灰尘 ， 能防止其在腌制过程出现变质情况 。 但洗好的大蒜一定要彻底晾干水分才能进行腌制 ， 如果有水的话 ， 腊八蒜在腌制过程中很容易滋生细菌 ， 从而出现变质现象 ， 此外用来腌制腊八蒜的容器也要保证无油无水 。
腊八蒜怎么泡绿得快低温保存腌制腊八蒜时最好能将其放在低温阴凉处保存 ， 因为低温能增加大蒜中蒜酶的活性 ， 而这种蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用 。
使用米醋【【养生常识】做腊八蒜为什么要把蒜底部切掉 做腊八蒜用新蒜还是老蒜!】很多人腌制腊八蒜都喜欢用陈醋 ， 这其实是错误的 ， 如果想让腊八蒜更绿最好使用米醋浸泡 ， 因为米醋颜色淡 ， 不会对腊八蒜造成染色 ， 泡出来的腊八蒜颜色就会更好看 。
推荐阅读
- 【养生常识】杨桃怎么催熟比较快 杨桃怎么样才算成熟可以吃!
- 【养生常识】羊蛋外面的皮要不要去掉 羊蛋吃了有什么好处!
- 【养生常识】皮蛋放了6个月还能吃吗 带壳的皮蛋能放冰箱保鲜吗!
- 【健康知识】桂花茶可以加蜂蜜吗 桂花茶加蜂蜜的功效与作用!
- 【养生常识】金桔炖冰糖要不要加水 金桔冰糖的正宗做法熬多久!
- 【养生常识】冬天蜂蜜结晶是真是假 冬天蜂蜜结晶好还是不结晶好!
- 【健康知识】天山雪莲果好吃吗 雪莲果减肥的人可以吃吗!
- 【养生知识】小金桔加冰糖熬出来的水可以喝吗 小金桔冰糖熬水的功效!
- 【养生知识】水饺冷冻多久就不能吃了 水饺冻成一坨怎么分开!
- 【健康知识】腊肉需要煮熟再炒吗 蒸腊肉需要先用水煮吗!