饺子是一种深受大家喜爱的食物 ， 那在煮饺子的时候是直接下锅还是要等水开了之后再下饺子呢？饺子又是不是煮到飘起来的时候就是熟了呢？让我们来看看吧 。
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饺子是直接下还是等水开水开再下 。
煮饺子的时候一定要等水开之后再下饺子 ， 因为高温能让饺子皮当中的蛋白质迅速凝固成型 ， 煮好的饺子口感紧实而有嚼劲 ， 同时开水能让饺子不停翻滚 ， 能避免饺子之间相互粘连 ， 且开水下锅也能让饺子更快煮好 。 如果直接冷水下锅的话 ， 饺子煮的时间比较长 ， 并且饺子受热慢 ， 煮出来口感会比较软 ， 煮的过程中还容易破皮 。
饺子煮到飘起来是不是熟了是的 。
煮饺子时一般煮到饺子浮在水面上就说明熟了 ， 因为生饺子密度大于水 ， 下锅后会沉入锅底 ， 但加热后饺子吸热会慢慢的膨胀起来 ， 饺子馅和饺子皮受热煮熟后会分开 ， 此时煮熟的饺子内部充满气体 ， 所有就会浮起来飘在水面上 。 这也是煮饺子时最直观判断饺子是否煮熟的标准之一 ， 注意饺子熟了之后要尽快捞出 ， 不宜长时间煮 ， 否则很容易将饺子皮给煮破 。
煮饺子中途为什么要加冷水1.煮饺子时随着温度升高 ， 锅中的水沸腾后就容易溢出来此时加冷水能降低锅中的温度 ， 从而能防止锅中水外溢 。
2.饺子皮中含有大量淀粉 ， 煮的时间一长淀粉会析出 ， 容易导致饺子皮之间粘连 ， 此时加一点冷水能缓解这一现象 ， 且煮出来的饺子口感更加清爽 。
3.饺子受热之后会膨胀 ， 中间会有很多气体 ， 此时加入冷水能让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感 ， 吃起来比较劲道 。
饺子煮熟后可以隔夜再吃吗【【养生常识】饺子是直接下还是等水开 饺子煮到飘起来是不是熟了!】最好当天吃完 。
煮好的饺子最好能当天吃完 ， 这样口感最佳 。 放置时间一久饺子中水分就会蒸发 ， 质地就会变硬 ， 口感就会大打折扣 。 此外如果气温比较高的话 ， 将饺子放置一晚上还很容易滋生细菌而变质 。
如果饺子煮好后实在吃不完的话 ， 也建议将其密封好放冰箱中冷藏保存 ， 第二天食用前再加热即可 。
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