金针菇是一种很常见的菌类食物 ， 其特殊的口感 ， 鲜甜的味道 ， 较高的食用价值 ， 使其深受人们的喜爱 ， 但金针菇日常做菜不知道要不要提前焯水呢？如金针菇炒鸡蛋要不要焯水处理后再炒蛋呢？
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金针菇要焯水吗不要焯水 。
一般要焯水的菠菜或是四季豆等蔬菜 ， 是因为其中含有较高的草酸成分 ， 或是皂素 ， 焯水后使其容易熟 ， 还能去除部分有害物质 ， 但金针菇属于人工种植的真菌食物 ， 本身并不会有农药或其他有毒物质的残留 ， 而且较为干净 ， 通常洗干净后 ， 直接炒熟或煮熟就可以吃 ， 无需焯水处理 。
注意金针菇焯水后反而会流失更多的营养 ， 而且金针菇容易熟 ， 经过焯水和二次煮的话 ， 味道就会没那么甜 ， 质地也会较为软烂 ， 导致食用口感降低 。
焯菜的水能重复焯别的菜用吗【【健康知识】金针菇要焯水吗 焯菜的水能重复焯别的菜用吗!】不建议重复焯水 。
焯菜的水使用过一次后 ， 就会留有菜中的部分脏物 ， 如泥沙 ， 而且很多焯过蔬菜的水还含有草酸 ， 草酸过多食用对肠胃不利 ， 还影响钙的吸收 ， 若是用焯菜的水继续焯别的菜 ， 这些不利的成分又会到新的菜上面 ， 因此焯菜的水不能重复利用 ， 也不能直接做煮汤的水 。
金针菇要用盐水泡吗如果想要保存时间长一些可以用盐水泡 。
金针菇如果不需要很久的话 ， 洗干净后就可以直接烹饪 ， 或是洗过的金针菇沥干水分后 ， 就能用密封的保鲜盒或保鲜袋装好置于冰箱冷藏 。
但若是想要长期保存金针菇 ， 建议用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟 ， 然后捞起 ， 沥干 ， 用无毒塑料袋密封包装 ， 可保鲜3-5天食用 。
金针菇要放冰箱冷藏吗最好是放冰箱冷藏 。
金针菇适宜的保存温度在6℃-8℃ ， 如果冬天室内可以达到这个温度 ， 将金针菇包起来放在阴凉、避光、干燥的地方也是可以的 ， 一般放2天左右不会腐烂变质 。
但若是室温较高或低于6度的话 ， 建议将金针菇放在冰箱冷藏保存 ， 因为冰箱低温调节在6度左右 ， 不仅稳定不会变化 ， 还能避光 ， 有一定的湿度 ， 都非常适合保存金针菇 ， 以避免金针菇冻坏或因高温变质 ， 能适当延长金针菇的食用时间 。
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