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又一个宝宝差点没了，警惕这种专挑孩子、孕妇、老人下手的致病菌

母婴育儿李斯特菌


又一个宝宝差点没了，警惕这种专挑孩子、孕妇、老人下手的致病菌

文章插图
一位怀孕 24 周的孕妈妈突然腰痛、发热 ， 伴有尿频、尿色加深 ， 就医后发现是感染了李斯特菌 。 孕妇一旦感染了这种病菌 ， 极易导致流产 ， 但幸运的是 ， 这个新闻中的妈妈经过及时医治 ， 虽然早产生下了宝宝 ， 目前宝宝也脱离了危险 。
李斯特菌虽然名字听起来很陌生 ， 但其实 ， 感染李斯特菌致病的案例并不少 ， 有些甚至危及性命：
不难看出 ， 隔夜菜、酸奶这种常见食品等都可能感染李斯特菌 。
如此常见、却如此凶险的李斯特菌到底是什么?日常要如何避免感染?
今天我们就来说说这个问题 。
这些常吃的食物
都可能让人感染李斯特菌
李斯特菌 ， 全名单核细胞增多性李斯特菌 ， 是最致命的食源性病原体之一 。
在自然界中 ， 它广泛存在于水源、植物、动物身上 ， 这也让李斯特菌非常容易污染我们的食品 ， 我们常吃的水产品、瓜果蔬菜、奶制品 ， 都可能成为李斯特菌感染源 。
根据美国疾控中心的统计 ， 最常被李斯特菌感染的食品是：生奶源、蔬菜、水果、生肉等 ， 这些恰恰都是我们的日常饮食 。
尤其随着春夏交替 ， 气温逐渐升高 ， 大家都喜欢吃一些瓜果蔬菜、凉拌菜、冰淇淋等 ， 一旦不慎食用了感染李斯特菌的食物 ， 就可能会导致感染 。
李斯特菌的来源非常广泛 ， 且易于在低温下生存繁殖 ， 即使在 0℃ 的环境下也可以很活跃;在冰箱 2～4 ℃ 的冷藏温度中 ， 依然可以继续繁殖 。
所以冰箱是李斯特菌感染的高风险区 ， 千万不要相信食物放进冰箱就安全了 。
感染后真的危及生命吗?
感染李斯特菌后 ， 细菌会通过肠道进入血流 ， 可导致易感者发生侵袭性疾病 ， 包括脑膜炎、脑膜脑炎和菌血症 。
据美国 CDC 的统计 ， 李斯特菌是美国食源性疾病或食物中毒的第三大死因 ， 而且 ， 在感染李斯特菌的人中 ， 每 5 人就约有 1 人死亡 。
而且李斯特菌有明显的「欺软怕硬」属性 ， 更容易伤害新生儿、妊娠女性、老年人以及一些免疫力低下人群 。 据统计 ， 孕妇患病的概率是一般人群的约 10 倍 ， 并可能引发严重后果 。
被细菌感染后 ， 不同的人因为自身免疫力的差异 ， 可能会出现不同的症状：
对于平时身体健康的成年人来说 ， 感染李斯特菌后 ， 典型症状是发热、寒战、肌肉痛 ， 并伴随恶心、呕吐和腹泻 。 一般不需要特殊治疗 ， 也会在 5～10 天后自愈 。
对老、幼、孕等特殊人群来说 ， 更容易出现严重并发症 ， 如：脑膜炎、菌血症、心内膜炎 ， 严重者都可危及生命 。
特别是孕妈妈 ， 感染李斯特菌后 ， 病菌会经由胎盘传给胎儿 ， 或通过受感染的产道传给新生儿 ， 导致胎儿死亡、早产 ， 新生儿感染 ， 新闻中妈妈和宝宝的遭遇正是这个情况 。
据统计 ， 孕妇宫内感染李斯特菌 ， 新生儿的病死率高达 20% 。
做好三点 ， 远离李斯特菌
避免感染李斯特菌 ， 最重要的是预防 ， 记住三个关键：
一、避免食用高风险食物 ， 主要是指生食和未煮熟的食物 ， 比如：
1. 即食海鲜 ， 比如熏鱼和熏贝 ， 以及生海鲜 ， 比如生蚝、生鱼片和寿司;
2. 生鸡蛋或温泉蛋(蛋黄未完全煮熟);
3. 自助餐、沙拉店出售的预先做好 ， 或预包装的水果和蔬菜沙拉(因为不确定食材是否干净卫生);
4. 熟食店出售的没有真空包装的食物 ， 比如火腿、热狗、午餐肉、法式肉肠等;
5. 未经巴氏杀菌处理的牛奶、奶酪等乳制品(一般情况下 ， 乳制品经过巴氏消毒 ， 会在食品的外包装上注明);
6. 在冰箱冷藏过的剩菜剩饭;
7. 清洗过程不明的食物(不包括经杀菌处理的食品或罐头果汁) 。
二、正确处理食物 ， 既能保证食物安全 ， 又能避免浪费：
1. 食物充分烹煮或加热至 60℃ 以上 ， 经 5～20 分钟可以杀灭它;
2. 冰箱冷藏的温度应该控制在 4℃ 以下 ， 冷冻的温度则保持在 -18℃ 左右;
3. 按照不同种类的食物存储要求进行保存 ， 比如速冻水饺冷冻保存 ， 叶菜类冷藏保存 ， 番茄、土豆等放在通风阴凉干燥处保存;
4. 避免反复冷冻解冻 。 买来食材后 ， 可以预估每次食用量 ， 提前分装好 ， 再放入冰箱保存;
5. 所有煮熟的食物如果要放进冰箱保存 ， 要在烹调完 2 小时之内放 。 当再次食用前 ， 食物需要彻底加热;

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