海鲜的营养价值高相信大家都知道,它们不仅营养价值高而且味道鲜美 。怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的,望大家喜欢 。
1、辣炒花蛤
主料：
花蛤(2斤) ， 料酒(3汤匙) ， 海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙) ， 姜丝(10g) ， 葱白(2-3段) ， 葱绿(少许) ， 小米椒(3-4颗) ， 盐(少许)
做法：
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙 ， 1-2小时
2.彻底刷洗干净表皮泥沙
3.沸水 ， 下花蛤 ， 开壳及时捞出 ， 温水冲洗一遍沥干水备用
4.准备好所有原料 ， 花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5.小火 ， 煸炒姜丝、葱段 ， 出香味变软
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8.盐少许调味 ， 撒葱花出锅
TIPS：
1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的 ， 不喜欢辣椒可以不加 ， 姜其实也可以不加 ， 耗油也只是增加鲜味和上色的作用 ， 我想如果我下次做 ， 尝试下蒸应该也不错 。
2、记得一定要吐尽泥沙 ， 一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感 。吐沙时记得水里加入少许的盐 ， 蛏子是生活在海水里的 ， 泡在淡水里很容易就挂掉了 。
3、下锅一定要控干水分 ， 因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出 ， 如果你不控干水分 ， 恐怕就变成水煮 。
2、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净 ， 粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 。
2)把粉丝盘在扇贝里 。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上 。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用 。放上香葱和红椒末更 。
3、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净 。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线 。
3)葱姜切丝备用 。
4)锅烧热 ， 放少许油 ， 烧至六七成热 ， 加入大虾煸炒 。
5)煸炒至虾壳变硬 ， 加入番茄酱继续煸炒 。
6)下入葱姜丝炒香 。7)烹入料酒 ， 加入盐 糖 生抽和少量的水烧开 。8)中火焖至汤汁浓缩即可 。
4、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污 ， 然后加入白酒摇晃清洗几遍：
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：
3)加入火锅料 ， 干辣椒 ， 花椒炒出香味4)放入蒜瓣 ， 香叶 ， 葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒 ， 放入糖 ， 盐 ， 烧开至收汁即可!
5、炒螺丝
材料：
螺丝500克
调料：
花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙
2、葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后 ， 放入洗净的'螺丝 ， 炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅 。
海螺丝浸泡一小时 ， 吐沙子 ， 洗净备用;蒜姜切末备用 ， 干辣椒切丝备用;烧开水 ， 将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒 ， 捞出沥干备用;烧锅 ， 加入适量油 ， 将干辣椒放入炒香 ， 在辣椒即将变色时放入姜和蒜 ， 煸炒出香味儿~放入海螺丝 ， 加入适量黄酒和适量盐 ， 不停翻炒 ， 期间不用加水~海螺丝自带水 ， 出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时 ， 把沙子往外排一排 ， 一定要多清洗几次 ， 洗干净后装盘备用 。
准备材料：树椒 ， 姜 ， 小葱 ， 蒜 。香菜洗净备用 。准备两种酱 。姜、葱、蒜切成粉末状备用 。甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀 ， 加入适量的糖再调匀 。热锅 ， 下入适量的油 ， 转小火 。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香 。将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒 。随后放入香菜 。大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了 。美美的海螺丝即可享用喽 。海螺丝洗净 ， 焯水备用 香菜 ， 干辣椒切段 。姜 ， 洋葱切丝备用 。锅热后加适量色拉油 ， 加辣椒酱炒香 ， 再放入辣椒 ， 洋葱 ， 姜丝炒香 。后放入海螺丝翻炒 。后放入生抽 ， 蚝油 ， 糖调味 。出锅前放入香菜段炒匀后即可 。
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