桃妹来解答 。
如果觉得我的回答对您有所帮助 ， 还请点赞加关注 ， 另送您125G美食大礼包一份 ， 谢谢您的支持 。其实在桃美妹看来 ， 毛血旺其实就是家常菜 。用重油 ， 重料去煮得浓墨重彩的一碗汤菜 。所谓毛血旺 ， 最早的说法是毛是毛肚 ， 血是鸭血 ， 旺是肠旺 ， 但是后来因为不同的说法 ， 又有更新 。所以也没必要去纠结里面究竟要放什么东西 ， 你喜欢放什么东西就煮什么东西好了 。
自己在家做毛血旺的必备的是火锅底料 。当然如果你自己会炒料的话 ， 当我没说 。另外 ， 有高汤更好 ， 没有高汤的话 ， 浓汤宝也是可以的 。其次 ， 花椒辣椒要好 ， 你搞点歪货辣椒 ， 花椒 ， 坐进去没有一点香辣味 ， 麻辣味 ， 那还吃什么毛血旺呢？
下面堂妹就来说一下 ， 家常做法毛血旺 。
第一步：我们首先来处理配料 。
直接买半成品的牛肚 ， 斜切成片 。鸭血或鸡血一盒 ， 取出后切片用料酒浸泡 ， 或者直接下锅焯水一分钟 。大肠也买半成品好了 ， 回来清洗干净 。另外准备午餐肉切片 ， 如果你有钱的话 ， 还可以上鳝段 ， 牛蛙等 。素菜准备豆芽 ， 莴笋叶 。我不愿意多吃蔬菜 ， 所以说豆腐什么的我也不愿意放 。准备好葱姜蒜末 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 另外准备花椒粉 ， 香菜 。锅内放冷水 ， 先把牛肚下锅 ， 煮开后焯水洗净 。然后然后把洗干净的肥肠下锅加姜片 ， 花椒料酒 ， 大火煮开 ， 转小火炖30分钟捞出切块即可 。第二步 ， 我们做刀口辣椒 。
【毛血旺家庭版怎么做 毛血旺家庭版怎么做？】毛血旺要香的关键就一定像水煮鱼水煮肉一样 ， 需要刀口辣椒 。
先把干辣椒剪成段 ， 清洗干净 。锅内放油 ， 就平常炒菜的油就可以 。下干辣椒段花椒中火翻炒 ， 炒到干辣椒暗红色 ， 声音哗啦哗啦响 ， 就可以到处摊凉了 。摊凉之后 ， 直接剁碎 。
第3步 ， 我们来做毛血旺 。
锅内放油 ， 先把洗好的豆芽和莴笋叶翻炒加盐 ， 炒到七成熟左右就可以了 ， 到处放入容器中 。锅内重新放油 。下葱姜蒜末炒香 。下火锅底料 ， 小火翻炒到 ， 香味儿溢出 。倒入开水 。放入浓汤宝大火烧开 ， 转小火熬3分钟左右 。此时放入准备好的牛肚 ， 鸭血 ， 肥肠大火烧 ， 5分钟 ， 转小火 ， 炖5分钟 。放入午餐肉 ， 此时如果有处理好的鳝段 ， 鱿鱼和牛蛙的话 ， 也可以放入 。加盐 ， 胡椒粉 ， 生抽少许糖 ， 花椒油调味儿 。再次小火焖5分钟 。即可全部倒入容器中 。注意刚开始倒水的时候不要太多 ， 否则的话就真的成汤菜了 。在容器内放入蒜末 ， 刀口辣椒 ， 花椒粉 ， 香菜 ， 葱花 。炒锅烧热后 ， 倒入倒入菜籽油或者其他油 ， 油一定要多 。烧热后 ， 冲到毛血旺上即可 。
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