当外界温度在-2~-3℃的时候大白菜就必须收获 。大白菜喜欢冷凉的生长环境 ， 耐低温 ， 当外界温度在-3℃以上 ， 并在持续升温的情况下 ， 大白菜任能正常生长 ， 但当温度在-8℃且持续降温的情况下 ， 大白菜会被冻伤 ， 不能恢复正常生长 ， 需做好防护措施 。
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大白菜的种植
白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土 ， 不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土 ， 更不适于栽植在排水不良的粘土 。
【大白菜零下几度必须收获 大白菜零下几度时必须要收获】
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种植大白菜需要选择优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种 ， 一般白菜播种时间是在八月上旬或中旬 ， 种植前需将土壤深耕 ， 并且还需要在土壤中施加足量的底肥 。
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大白菜播种出苗后5~6天 ， 需进行之一次间苗 ， 大白菜3~4片叶时进行第2次间苗 ， 再过5~6天时进行第3次间苗 。
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