面肺子是什么口感 面肺子是什么

面肺子 :
【面肺子是什么口感 面肺子是什么】新疆盛产牛羊,是我国主要畜牧业基地之一 。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主 。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言,就是以羊的内脏作原料,也能烹制出鲜香异常的美味来 。米肠子与面肺子便是其中的代表 。
制作米肠子和面肺子,一般都在宰羊之后,细心地将羊内脏完整地取出,用清水灌洗羊肺至白净无色,羊肠翻洗干净备用 。将羊肝、心和少量肠油切成小粒,加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅,填入羊肠内 。再将白面洗出面筋,待面水澄清后,滗去大量清水,留少量清水搅动成面浆,再取小肚套在肺气管上,用线缝接,然后把面浆逐勺舀出倒入小肚,挤压入肺叶 。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶 。然后去小肚,用绳扎紧气管封口 。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮 。煮时还须在肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,使之放气放水,以防肠壁胀破 。熟后取出,稍凉切片,混合食用 。
个人觉得很好吃,有机会你也试试~~~

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