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为什么说春吃韭菜 为什么要吃韭菜

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下面就让小编来为大家讲解一下为什么说春吃韭菜？希望能帮助到大家 。春天吃韭菜对身体有什么好处？春天的韭菜和其他季节有什么不同吗？
1操作 ***01春天来了，万物复苏 。北方的气温在不断反复中上升，尽管乍暖还寒，地里的一些蔬菜开始生长啦 。这个时节，值得一吃的蔬菜中必须有韭菜 。春天，特别是初春的韭菜可以说嫩、鲜、美！韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说 。因此，大家不要错过了春天这款美味！
春天里采摘韭菜是一件很惬意的事 。夏天的韭菜一般用镰刀割，叫割韭菜，显得野蛮、粗鲁 。春天的韭菜鲜嫩，在暖暖的阳光下，要小心翼翼地用一只手捏住嫩嫩的韭菜，另一只手轻轻地下剪子 。一剪下去，韭菜略带辛香的鲜味已经扑鼻而来，刚刚剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外直冒水 。
韭菜是百合科多年生草本植物 。根据叶子的形状可以分为细叶韭菜和宽叶韭菜，南方种的多是细叶韭菜，北方种多是宽叶韭菜 。
韭菜的营养成分和其他的蔬菜相似，富含维生素和矿物质，但有其本身的特点 。
1、膳食纤维特别丰富 。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌 。
2、韭菜营养成分的另一个特点就是含有丰富的植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油 。韭菜所特有的气味，就是由于含有这些物质 。
3、韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质 。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂 。
韭菜的吃法有多种，可以炒、拌，做配料、做馅等 。韭菜炒鸡蛋、韭菜馅的水饺、包子、馅饼，都可以说是色香味俱佳 。只是在这个时节，用这么嫩的韭菜做馅舍不得多用 。
02俗话说“一月葱，二月韭” 。“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜 。营养专家介绍，韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜 。因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易感冒、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群，都适宜吃韭菜 。但是，胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子和及孕产妇等特殊人群不宜吃韭菜 。而且，吃韭菜时，也要注意三大饮食禁忌，即：忌过熟过生、忌与酒蜜同食、忌隔夜食 。
三大好处：
补肾温阳、疏调肝气、散瘀活血
广州医科大学附属之一医院中医科主任、主任医师张志敏说，春天吃韭菜，有以下三大功效 。
首先，补肾温阳 。张志敏说，春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，须护养体内阳气，使之保持充沛 。韭菜性温，可以补肾温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群 。
其次，疏调肝气 。张志敏说，五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，喜条达 。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能 。韭菜有一种独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲 。
第三，韭菜的辛辣气味还有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
三类人不宜：
胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及特殊人群
但是，过犹不及 。韭菜如果吃得太多，也会引发其他的疾病 。张志敏认为，以下三类人群不适合多吃韭菜 。
1.有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人 。虽然韭菜可疏调肝气，增进食欲，但如果食用太多，会增加胃肠道负担，引起消化不良 。如果是有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人，吃韭菜容易产生泛酸，烧心等症状，不宜多吃 。
2.急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者 。韭菜性温，有温阳之功，对于一些阳盛体质或者现有阳气盛的人群，特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用 。因此，有嗓子疼、上火、发烧、黄痰、咯血等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者，更好少吃韭菜 。
3.缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群 。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收，特别是草酸 。此外，有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩功能 。因此，缺钙的老人、孩子和及孕产妇要少吃 。
食韭菜三忌：
忌过熟过生、忌与酒蜜同食、忌隔夜食
张志敏提醒，春季食用韭菜，还需注意以下三大饮食禁忌:
1.韭菜既不可加热时间过久，也不可生食 。因为韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多；但同时，韭菜的纤维素较多，难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，因而不宜生食 。

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