二、芝麻酱
1.把芝麻用小火炒香.
2.然后放进食品搅拌机打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻酱.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
三、黑芝麻糕
1.芝麻炒香 ， 炒到闻到香味就可以了
2.把适量水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆浆机煮好 。煮成糊状 。
3.等水晾凉 ， 加入马蹄粉混合直到均匀 。
4.放入煮开水的锅里蒸熟即可 。
四、芝麻核桃粥
1.用黑芝麻 ， 核桃仁 ， 洗净放入料理机 ， 捣碎 。
2.把黑芝麻、核桃仁锅里加入适量大米和水 ， 煮成粥 ， 加糖调味即可 。
注意：
黑芝麻虽好 ， 但是要适量食用 ， 一把大约是半小匙 。
生芝麻不好消化 ， 肠胃功能弱的朋友少吃 。
03熟吃更好 。对于肠胃功能好的人来说 ， 生吃和熟吃都没有问题 ， 但是芝麻炒熟了更香更好吃 ， 如果是坚持把黑芝麻当药或者当补品来食用的话 ， 自然熟吃更容易坚持下来 。
黑芝麻的营养不用区分生吃和熟吃
芝麻的可贵在于其优质的蛋白 ， 还有优质的胆固醇 ， 它含有的油脂是健康的植物油 ， 换言之就是不饱和脂肪酸比较多 。另外矿物质的含量也很多 ， 这些都不用区分熟吃或者生吃 ， 均能良好吸收 。而且除了维生素E ， 别的维生素的含量芝麻是很少的 ， 因此如果熟吃的话 ， 也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收 。
04芝麻主要是含有优质的蛋白 ， 及丰富的油脂 ， 油脂中主要是不饱和脂肪酸；而矿物质的含量也丰富 ， 高温烹饪不影响 。此外 ， 芝麻富含脂肪 ， 所以脂溶性维生素 ， 维生素A ， 维生素E ， 胡罗卜素等吸收问题都不用考虑 。而其他维生素的含量芝麻比较少 ， 因此熟吃也不用担心维生素在高温下流失问题 。
但是芝麻不好消化 ， 如果消化能力弱 ， 不建议生吃 ， 要是肠胃功能好 ， 生吃熟吃都没有问题 。
05黑芝麻有着“补肝肾 ， 滋五脏 ， 益精血 ， 润肠燥”等功效 ， 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质 ， 还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分 。根据黑芝麻对人体的作用 ， 生食和炒熟后再吃没有多大的区别 。
熟的黑芝麻口感会更好一些 ， 而且香味也被焙出来了 ， 所以大部分人都喜欢吃熟的 。
但是不管是吃生的还是吃熟的 ， 都应该研磨成粉 ， 因为整粒的芝麻在我们口腔不会得到充分的咀嚼 ， 吃下去也不会被消化吸收 。
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