今天就让小编为各位分析一下黑芝麻吃生的好 ， 还是熟的好？怎样吃最有营养？这里和大家简单介绍一下!黑芝麻要怎么吃才好呢？
文章插图
1操作 ***01熟吃更好 。
【黑芝麻吃生的好，还是熟的好怎样吃最有营养 黑芝麻生吃还是熟吃好对身体】对于肠胃功能好的人来说 ， 生吃和熟吃都没有问题 ， 但是芝麻炒熟了更香更好吃 ， 如果是坚持把黑芝麻当药或者当补品来食用的话 ， 自然熟吃更容易坚持下来 。
黑芝麻的营养不用区分生吃和熟吃
芝麻的可贵在于其优质的蛋白 ， 还有优质的胆固醇 ， 它含有的油脂是健康的植物油 ， 换言之就是不饱和脂肪酸比较多 。另外矿物质的含量也很多 ， 这些都不用区分熟吃或者生吃 ， 均能良好吸收 。而且除了维生素E ， 别的维生素的含量芝麻是很少的 ， 因此如果熟吃的话 ， 也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收 。
生吃黑芝麻更好磨成粉
芝麻颗粒小 ， 外面有一层皮 ， 因此如果生吃嚼着吃 ， 很容易有一些没嚼烂就吃下去了 ， 影响消化和吸收 ， 因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃 ， 也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃 。
但是如果患有慢性肠炎、便溏腹泻者更好不要吃芝麻 ， 吃也更好吃熟的 ， 虽然营养没有流失 ， 但是芝麻本身外面有一层皮 ， 肠胃不好的人可能就无法消化 ， 最后拉出来还是这样的一层皮 ， 所以不建议生吃 。
二、黑芝麻怎么吃更好
芝麻蜜糕
做法：用黑芝麻100克 ， 蜂蜜150克 ， 玉米粉200克 ， 白面500克 ， 鸡蛋2个 ， 发酵粉1.5克 。先将黑芝麻炒香研碎 ， 和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉 ， 加水和成面团 ， 以35℃保温发酵1.5～2小时 ， 上屉蒸20分钟即熟 。
功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用 。
芝麻核桃粥
做法：用黑芝麻50克 ， 核桃仁100克 ， 一齐捣碎 ， 加适量大米和水煮成粥 。
功效：此粥补肝肾 ， 对继发性脑萎缩症有食疗作用 。
黑芝麻枣粥
做法：粳米500克；黑芝麻炒香 ， 碾成粉 ， 锅内水烧热后 ， 将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅 ， 先用大火烧沸后 ， 在改用小火熬煮成粥 ， 食用时加糖调味即可 。
功效：芳时扑鼻 ， 甜润可口 ， 具有补肝肾、乌发等食疗效果 。
02黑芝麻的营养信息
100克黑芝麻含有蛋白质19.1克、脂肪46克、碳水化合物24克、膳食纤维14克、维生素E49毫克、维生素B10.25毫克、维生素B2 0.66毫克、烟酸5.9毫克 ， 还有锰17.8毫克、镁290毫克、钙780毫克、铁22.7毫克、钾、磷、钠、硒等 ， 是一种高热量、高脂肪、高蛋白、高纤维的食物 ， 营养价值非常高 。
黑芝麻生吃好 ， 还是熟吃好？
芝麻主要是含有优质的蛋白 ， 及丰富的油脂 ， 油脂中主要是不饱和脂肪酸；而矿物质的含量也丰富 ， 高温烹饪不影响 。
此外 ， 芝麻富含脂肪 ， 所以脂溶性维生素 ， 维生素A ， 维生素E ， 胡罗卜素等吸收问题都不用考虑 。而其他维生素的含量芝麻比较少 ， 因此熟吃也不用担心维生素在高温下流失问题 。
但是芝麻不好消化 ， 如果消化能力弱 ， 不建议生吃 ， 要是肠胃功能好 ， 生吃熟吃都没有问题 。
芝麻怎么吃最营养
生吃黑芝麻 ， 可能比较单一 ， 熟吃黑芝麻选择多 ， 可吃芝麻糊、做糕点、煮粥 。比如：
一.黑芝麻糊
1.将黑芝麻洗净沥干水分 ， 放入烤箱150度 ， 烘烤10分钟左右（根据各个烤箱的脾气哦） ， 烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状 。
2.炒制糯米粉：糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄 ， 趁热拌入打碎的芝麻（一次炒多一点放入密封容器保存就好） 。
3. 将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖 ， （按个人口味加糖加水）用沸水冲调即可 。
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