河虾几乎没有腥味 ， 所以做韭菜炒河虾的时候放不放酱油都没有去腥的作用和必要 。
韭菜炒河虾做法一
食材准备：河虾400克 ， 韭菜80克 ， 白砂糖1汤匙 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 小葱1根 ， 生抽2汤匙 ， 蒸鱼豉油1汤匙 ， 醋1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 清水2汤匙 ， 盐4克 ， 油适量
制作步骤：
1、河虾清理干净 ， 里面的杂草屑或杂物挑出来 ， 用厨房纸吸干水分 。
2、调碗汁：生抽2汤匙 ， 蒸鱼豉油1汤匙 ， 醋1汤匙 ， 白砂糖1汤匙 ， 盐半汤匙 ， 清水2汤匙 ， 混合均匀 。
3、姜蒜切米 ， 小葱韭菜切段 ， 炒锅入油 ， 宽油多些 ， 油热入河虾中火炸4分钟捞出 。开大火 ， 油温升高复炸至焦香酥脆 ， 捞出沥去油 。
4、炒锅留底油 ， 入姜蒜末爆香 ， 下葱段和河虾翻炒 ， 倒入碗汁 ， 中火焖制使滋味入内 。
【韭菜炒河虾怎么炒好吃窍门 韭菜炒河虾窍门】5、开大火收汁 ， 入韭菜翻炒几下关火即成 。
制作要点：
1、河虾要复炸 ， 第一次炸只是成熟 ， 第二次可以使其焦香酥脆 ， 不喜欢油炸的记得剪去虾枪和虾须 ， 真的好扎人 。
2、炒河虾一定放醋 ， 可使虾皮更酥脆 ， 一口一个满口香 。
3、碗汁收干一些 ， 锅底没有汤汁 ， 这样才可以有酥脆的口感 。
韭菜炒河虾做法二
一、准备食材：野生河虾(活的)一盘 ， 清洗干净去虾的尖嘴及虾线 。韭菜清理干净 ， 洗净切小段 ，
二、准备配料：生姜切丝 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 。
三、锅热倒油 ， 油温烧至六成热时 ， 下姜丝爆香 ， 然后下河虾大火翻炒 ， 虾炒至变红 ， 转小火开始调味 ， 盐少许 ， 料酒少许去腥 ， 白糖少许提鲜 ， 再放点酱油 ， 再把韭菜放进去大火翻炒 ， 炒至稍微变软捞出装盘
。美味的韭菜炒河虾就做好了 ， 做法简单易学 。
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