今天就跟随小编一起看看请问洋葱是黄色的好还是紫色的好?这里和大家简单介绍一下!洋葱是黄色的好还是紫色的好?分别有什么功效?
1操作 ***01洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,也是我国主栽蔬菜之一 。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一,日本、韩国、俄罗斯以及东南亚是中国洋葱的主要出口国 。
洋葱不能从颜色说,黄色好还是红色好,因为颜色不同其功效与作用有一些相应差别,各有优缺点,但差别不是太大,其主要功效与作用还是相同的 。我国洋葱按鳞茎皮色分为红皮种、黄皮种、白皮种(如下图)
![请问洋葱是黄色的好还是紫色的好 黄色洋葱和紫色洋葱区别](https://www.juguize.com/n/zb_users/upload/images/2022/03/202203211207096848.jpg)
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一、三种不同颜色的洋葱区别如下:
(一)营养价值区别:
1、黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高,抗疲劳效果好 。
2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高 。
3、此外,紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质,它可以保护人体免受自由基的损伤,抑制炎症和过敏,还能抗衰老 。
(二)烹调法看区别:
1、红洋葱脆感佳,辛味较明显,适合做成生菜沙拉;
2、白洋葱水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,适合烘烤或炖煮;
3、黄洋葱有独特的辛香味,但甜味重于红洋葱,它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜 。
(三)从储藏看区别:
1、红皮种:辛辣味强,耐藏性差;
2、黄皮种:味甜,品质佳,耐储运;
3、白皮种:在我国很少,多为早熟种,品质好,但产量低,抗病性耐藏性差
二、洋葱的功效与禁忌
功效:洋葱性平,味甘、辛,具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效 。洋葱中的植物杀菌素除具有 *** 食欲、帮助消化作用外,还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。
禁忌:洋葱辛温发散,对阴虚盗汗者少用,如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品,以防伤阴助火 。洋葱辛温,胃火炽盛者不用,过多食用会胃肠胀气 。
三、洋葱按日照长短可分为:
短日照品种(云南、福建等)、中日照品种(山东、江苏、河南等)、高温长日照品种(西北地区等)、低温长日照品种(东北地区等) 。
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02洋葱也被叫做葱头,洋葱全年都有供应,食用普遍,价格亲民 。洋葱的肉柔嫩、多汁、微辣 。市面上购买洋葱时我们会看到有黄白色和紫色的洋葱两种,具体哪种洋葱更好,下面我们来进行了解一下 。
?黄白色洋葱,汁多、肉厚、个大是内陆产的,这种洋葱不好储存;紫色洋葱,相比个小,味冲,主产西北,比黄白色洋葱易储存 。
?黄白色洋葱,具有胡萝卜素、维C量高,起到很好抗疲劳功效;紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高 。
?紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效,能够使人避免遭到自由基损伤,起到抑制炎症、过敏功效,且可以缓解衰老;紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病 。
?紫洋葱比黄白色洋葱辣,黄白洋葱口感更甜一些,肉也更厚些 。
?黄白洋葱适宜制做凉菜,口感上不辣还有甜味;紫洋葱适宜炒熟吃,和牛肉、彩椒同炒 。
?紫洋葱相比黄白洋葱营养高 。紫洋葱紫皮具有栎皮素,它为天然抗癌物,多食用紫洋葱可以防、抗癌 。
通过以上对比我们可以看出两种洋葱各有利弊,我们平时根据个人喜好来进行挑选就好了 。
食用洋葱的注意事项:
1、洋葱不可和蜂蜜同食,不利于眼睛 。
2、洋葱不宜与海带、虾同食,易形成结石 。
3、洋葱不宜同鱼同吃,有碍消化吸收 。
4、洋葱的辣可 *** 眼睛,有眼疾、充血的人不要切洋葱 。
5、洋葱不要加热时间太长 。胃热、阴虚等人群不宜吃 。
6、洋葱一次不要吃太多,易胀气 。
03?黄白色洋葱,汁多、肉厚、个大是内陆产的,这种洋葱不好储存;紫色洋葱,相比个小,味冲,主产西北,比黄白色洋葱易储存 。?黄白色洋葱,具有胡萝卜素、维C量高,起到很好抗疲劳功效;紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高 。
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