中式快餐连锁店员工工作手册中式快餐连锁店 _生活百科

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近日，老娘舅在浙江证监局披露辅导备案公示文件，此举被外界视为：A股有望迎来“中式连锁快餐之一股” 。相关阅读：老娘舅冲击A股上市！中式连锁快餐之一股来了？老娘舅以快餐连锁餐厅为主营业务，当下在餐饮线上消费服务主体中，占比更高的便是小吃快餐类门店，眼下快餐行业内的品牌林立，在快速便捷的“快餐文化”因素叠加影响下，我国快餐行业进入‘高速公路’阶段。企查查数据显示，目前我国现存“快餐”相关的企业共87.9万家。2018年是近十年注册量的高峰期，全年共注册了21.5万家企业，同比增长了16.2%；今年前九月全国共注册了9.9万家企业，同比下跌了22.0% 。从企业省份分布来看，山东省以15.0万家企业超过其他省份，其次是广东、河北。广州、深圳、石家庄则是企业量排前三的城市，分别有企业6.5万家、3.6万家、2.2万家。01快餐相关的企业共87.9万家今年前九月注册量同比下跌22.0%【中式快餐连锁店员工工作手册中式快餐连锁店】

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企查查数据显示，从近十年快餐相关企业发展状况来看，2018年和2019年是企业注册量最多的两年，其中2018年共注册了21.5万家企业，同比增长了16.2%，2019年注册量为21.4万家，同比下跌了0.5% 。2020年注册量为16.0万家，同比下跌了25.2% 。

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从今年的注册量来看，2021年前九月，我国快餐相关企业注册量为9.9万家，同比下跌了22.0% 。从各季度注册量来看，今年一季度、二季度、三季度的注册量分别是2.9万家、3.9万家、3.1万家。

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从地域分布来看，企查查数据显示，目前我国现存的快餐相关企业主要分布在山东、广东、河北等省份。其中山东拥有最多的快餐相关企业，共15.0万家排全国之一。广东排名第二，共13.9万家相关企业；河北排名第三，有9.9万家相关企业。

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从城市分布来看，企查查数据显示，快餐相关企业数量排名前三的城市是广州、深圳、石家庄，分别有企业6.5万家、3.6万家、2.2万家。其次是长沙、济南、青岛、沈阳等地。如今，快餐追求的不仅仅是效率，更多的是一种快捷有品质的体验感，年轻人已经成为了餐饮市场的主力军，“年轻化”、“潮流化”、“差异化”就是餐饮人不得不考虑的问题。022020年中式快餐市场规模7425亿元粥饭之一粉面第二，细分品类发展迅猛
近年来餐饮集团、各路资本纷纷加入，中式快餐赛道获得一轮升级，并且凭借其在供应链以及运营上的成熟经验，未来市场可能面临洗牌。据《雀巢餐饮2021中式餐饮报告》统计：中式快餐占中式餐饮份额24%，2020年市场规模7425亿元，2021年预计8408亿元。其中，细分品类占比分别为粥饭40%，粉面29%，面点15%，烫捞16% 。

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基于国民作物大米 *** 出的米饭和粥品，是当之无愧的中式快餐中规模更大的细分品类。1、赛道完成洗牌，品类领头羊迭代，新米饭快餐双雄诞生。曾经米饭快餐难破千店的规律被老乡鸡与乡村基集团打破。

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2、品类进一步细分实现市场突围，排骨饭、卤味饭等成为新近大热的细分单品。天津的犟骨头排骨饭，创立5年时间，全国门店超过500家，成为排骨饭之一品牌。以潮汕隆 *** 脚饭为代表，以往以夫妻老婆店为主，2021年后深圳出现了猪角闽南猪脚饭、猪戈戈等品牌。去厨师化与效率成本之间的博弈仍在进行。一方面品效兼顾的现炒模式在一线城市已经扎根，另一方面由于重人工重管理（一家门店配置15-20人厨师团队），现炒代表品牌小女当家扩张缓慢。行业人士提出，菜品结构调整，兼顾现炒和标准化的菜品调整，是未来可能的解决这一矛盾的 ***。粉面市场潜力巨大，但细分品类多，地域属性突出，缺乏品类标杆。这一年兰州拉面、螺狮粉的地方性面食备受追捧，让赛道玩家看到从地方走向全国的可能，但未来仍需在口味正宗和本地偏好间做好平衡。3、加速的资本化进程，帮助赛道完成升级迭代粉面赛道融资事件频频发生，2021年上半年，面食领域投融资共计12起。? 五爷拌面高调官宣融资3个亿? 霸蛮宣布已完成亿元人民币B+轮和C轮融资? 和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资? 遇见小面也完成了超1亿的融资目前粉面赛道在资本的加持下，已经出现迭代升级现象，如马记永、陈香贵、遇见小面，以统一的标识、崭新的形象、舒适干净的用餐环境合数字化的点单方式，会员管理。4、线上与线下互补销售螺蛳粉从线上反哺线下。线下螺狮粉品牌柳螺香、螺鼎记、小蛮螺狮粉门店均超过了300家，具有一定的区域影响力。未来小众粉面的餐饮逻辑可能与螺狮粉类似，首先在零售渠道爆发，后利用线下附加值打造餐饮品牌。霸蛮则是立足于线下并衔接线上的典型案例，目前其电商业务已经占到其总体营收的80% 。5、数字化拓展了中式快餐的使用场景，满足了消费者对于便捷性的诉求