冰菜有叫水晶冰菜或者冰草，是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本植物，市场上并不多见，它原产非洲南部纳米比亚等地，被世界多地有引进栽培，是近几年才火起来起来的一种保健蔬菜 。那么在农村种植冰菜有前景吗？今天我们就来了解一下 。
1、冰菜名字由来
冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光照射下晶莹剔透，就像冰晶一样，因此得名冰菜 。全身上下挂满晶莹剔透的“冰珠”，经久不化，口感微咸，爽脆多汁，冰冰凉凉 。
2、冰菜的营养价值
新鲜水晶冰菜中水分含量95.7%、灰分含量1.1%、蛋白质含量1.53%、总碳水化合物1.7%、粗脂肪0.1%、不溶性膳食纤维0.524%、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素；含有钙、铁、磷、钾等10种微量或常量元素 。同时富含16种氨基酸，除色氨酸外其余7种人体必需氨基酸俱全，占总氨基酸含量的37.81%，占非必需氨基酸含量的60.80%，基本属于理想蛋白质 。同普通叶菜类蔬菜相比，水晶冰菜营养成分十分丰富，具有高蛋白、高矿物质、低脂肪、低不溶性膳食纤维的营养优点，是一种宝贵的可食用资源 。
3、冰菜的保健功能
冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能 。
4、冰菜的市场价位
【在农村种植冰菜有前景吗？】在市场上，冰菜因为很稀有，价格也不逊色，一般超市在10元左右，某宝在5-6元/斤，不过主要还是要根据地区的不同而确定价格，一般在主产地的价格相对来说是会比较便宜的 。一些不生产冰菜的地区，需求量又高的话，那么价格自然也就会比较高 。
5、冰菜的市场前景
①物以稀为贵，冰菜是近年来引进我国的特色蔬菜，还没有全国大范围栽培，因此还是很有市场的；
②随着社会的发展，人们对健康的渴求越来越强烈，冰菜的食用价值和保健价值都很高，是“三高”人群的不二选择；
③冰菜生长能力强，病虫害极少，可多次采收，能满足人们对食品安全的要求；
④目前在市场上的价位，比起其他蔬菜还是不错的，因此从价格方面来看的话，种植前景还是很不错的 。如果做成蔬菜盆栽，利润会更大；
⑤冰菜不仅可以种植，且本身富含盐分，可加工成保健盐、植物盐 。
因此，综合上述的分析，从各个方面看的话，冰菜种植前景很可观的 。但要提醒大家的一点是冰菜的生长温度为15-30℃，虽然可以露地栽培，也可以设施栽培，但各地根据自己的实际情况进行选择 。
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