3、调入料酒 。酱油 。盐 。糖 。倒入蘑菇片加水，盖上锅盖用中火焖10分钟，打开锅盖后，改成大火，将汁收到略干 。加如鸡精调味 。最后撒上葱花即可出锅 。
萝卜炖肉骨
材料
肉骨头，白萝卜，姜片，盐 。
做法
1.先烧一锅开水，将洗净的肉骨头和几片姜片放入煮一滚去血水 。然后捞出肉骨头用冷水洗去血沫 。
2.从新装一锅冷水，将肉骨头和姜片放入，大火烧开，然后中火炖1小时左右至肉变软，汤稍微变白 。
3.将白萝卜洗净去皮，滚刀切块，放入骨头汤中，再烧15-20分钟至萝卜变软即可 。
4.吃的时候汤中可以加点盐 。四川吃法还要弄个红油碟子(酱油，油辣子)来沾萝卜 。
结语： 以上就是为大家介绍炖肉的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何 *** 出美味的炖肉了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
2炖肉怎么做好吃又烂炖肉好吃又烂的做法如下：
主料：猪肉500克、春笋250克 。
辅料：黄油10克、小葱3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆酱油2勺、老抽1/2勺、蔬之鲜1匙、盐1匙 。
1、猪肉切块 。
2、春笋洗净切块 。
3、锅中加入黄油小火融化 。
4、放入猪肉煎至金黄 。
5、放入葱段，姜片和八角炒香 。
6、放入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀 。
7、放入春笋翻炒均匀 。
8、加入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味，大火收汁即可 。
3炖肉的家常做法 在日常的学习、工作、生活中，大家总免不了要自己炖肉吧 。怎么炖肉才能避免踩雷呢？下面是我为大家收集的炖肉的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
土豆炖肉
材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块 。
做法
1、 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些 。切的.块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉 。
2 、土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉 。
3、 锅内下油烧热，爆香蒜蓉 。
4、 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖 。
5、 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜 。
6、 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可 。
海带炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克 。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克 。
做法
1、将水发海带洗净，切成菱形片备用;
2、将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
3、葱切段、姜切片待用;
4、将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
5、加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
6、放入水发海带片和味精，炖20分钟;
7、捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可 。
腐竹炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克 。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克 。
做法
1、将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块 。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用 。
2、将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成 。
萝卜炖肉
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克 。
做法
1、将牛肉、萝卜块待用 。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4、加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅 。
小诀窍食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
白菜炖肉
食材准备
白菜，五花肉，粉丝，干香菇，油，盐，葱，姜，蒜，酱油 。
*** 步骤
1、将食材洗净，香菇泡发，葱姜蒜切好；
2、五花肉切片，白菜切块，粉丝泡好备用；
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