羊肉火锅一般放多少羊肉进去 羊肉火锅一般放半斤羊肉 。羊肉火锅有一股独特的羊肉膻味 ， 人们吃羊肉火锅主要的是为了品尝羊肉的味道 ， 羊肉火锅要搭配别的蔬菜 ， 羊肉不能放的太多 。
羊排火锅的做法加火锅底料食材
羊排 ， 2kg
菠菜 ， 0.5kg
香菜 ， 0.5kg
青蒜 ， 0.2kg
豆腐 ， 0.5kg
鱼丸 虾糕 包心贡丸 ， 各少许
八角 ， 少许
花椒 ， 少许
大葱 ， 2段
普通火锅作料 ， 一袋
香叶 ， 少许
桂皮 ， 少许
猪油 ， 少许
料酒 ， 少许
盐 ， 少许
干红椒 ， 少许
生姜 ， 少许
糖 ， 少许
方法/步骤分步阅读
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羊排洗净,剁成块,用清水浸泡十几分钟,再沥干水分,其它辅料 作料一并洗净.
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炒锅内放猪油,加热放入生姜 干红椒 大葱 八角 花椒,热油炒出香味
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放入羊排,不停翻炒,可关中火小炒,把羊肉内水分逼干,这个时间有点长
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加入黄酒 翻炒,再加入半包火锅作料不停翻炒,直至火锅作料全部炒化开,炒出香味,多炒几分钟,让火锅作料的香味渗入羊排里
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加入适量盐和少许白糖提味,继续翻炒,最后加入白开水(白开水就可以了,2斤羊排煮出来的汤很有浓度)
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大火煮开,小火慢炖,羊排逐渐软烂时,可以将红烧羊肉及汤全部倒入电火锅中,加入香菜 青蒜,一遍烫菜,一遍吃
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【做羊肉火锅需要哪些配料，羊肉火锅一般放多少羊肉进去？】吃羊肉火锅可以准备一些蒜泥,香油
阿米羊肉火锅的做法配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1 ， 5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1 。5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段 。
香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克 。
先熬火锅汤 ， 用鸡或者猪骨或者牛骨 ， 熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中 ， 用中火炖半个小时 ， 再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤 。
炒制前先把香料剪成2寸长得节 ， 用温水泡大约20分钟 ， 花椒泡涨 。
准备2口炒锅 ， 一个里面放(豆瓣 ， 大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀 。另一口锅内加入3斤牛油熬化 ， 然后加入色拉油烧到7-8成热 ， 用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面 ， 边淋油边搅拌 ， 以免豆瓣焦化 。至到油淋完为止 。
然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右 ， 豆瓣快干水气时下滋粑辣椒 ， 改用大火炒制当油沸腾时 ， 改用小火熬制 ， 15分钟后加入白酒25克左右 ， 继续炒制 ， 直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制 ， 直到各原料9分干时下泡涨得花椒 ， 炒制5-10分钟即可 。
将火锅底料汤倒入炒料锅中 ， 用大火烧开 ， 再用小火煨10分钟 ， 就可以直接涮菜啦 。
涮火锅羊肉腌制又滑又嫩方法1.其次将羊肉先用清水泡 。大概需要泡三到四个小时 ， 让羊肉当中的血水泡出来 ， 然后再用流动的清水继续冲洗 ， 将肉当中没有泡出来的血水继续冲刷干净 。
2.接着用擀面杖将整块羊肉铺在砧板上面 ， 然后用擀面杖轻轻的敲打 ， 让羊肉组织变松 ， 这样腌制的时候能够更好的容易将味道进入到羊肉当中 。
3.然后将大块的羊肉改刀成羊肉块 。
4.再次准备好八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 五香粉 ， 13香粉 ， 椒盐粉 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 白糖 ， 味精 ， 食用油 ， 料酒等 ， 混合在一起调配成腌制羊肉的酱汁 ， 然后均匀的撒在羊肉上 ， 同时用手快速挤捏羊肉 ， 让汤汁能够渗入到羊肉当中去 。
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