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红色的虾不一定是熟的,如红虾,在生的状态下本身颜色就是红的,故不能用外表颜色判断虾是否熟了,可通过观察虾的尾巴,看在烹煮过程中,虾尾是否蜷缩至整个身子弯曲成原来的一半,或观察虾肉是否变红,若红色稳定,则说明虾熟了 。
虾的挑选:
1、看虾的精神状况:在市场挑选虾时,会下手抓一只起来看,这时抓的虾比较活泼,则说明它比较健康新鲜 。
2、看小龙虾身体颜色:健康的小龙虾颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白;若是不健康的小龙虾,无光泽还偏暗 。
3、看小龙虾是否有三白:一只健康的小龙虾,它的底板是白的,鳃是白的,肉也是白,这就是挑选中需要注意的三白 。
【红色的虾是不是熟的】4、看肉质好坏:想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃,就需要用手捏一捏小龙虾的尾巴,若捏起来很紧实,那就说明肉质较好 。
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