用料
羊排500克
胡萝卜250克
大葱适量
姜适量
料酒适量
桔皮适量
香菜适量
鸡精适量
盐适量
步骤
1.将羊排洗净 ， 切成4厘米左右寸断 ， 放入开水里面焯一下 ， 撇去血沫 ， 捞出 ， 再用开水冲净浮沫 。
2.胡萝卜洗净 ， 切滚刀块 ， 备用；
3.葱切段、姜切片；
4.香菜洗净切段；
5.砂锅内放入水 ， 烧开 ， 放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒；
6.大火烧开后改小火炖40分钟；
7.羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；
8.再炖10分钟 ， 放切好的香菜段 ， 鸡精 ， 把葱、姜、桔皮捞出 ， 不要 ， 即可出锅 。
小贴士
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉
2、不论爆炒还是炖 ， 加辣椒或郫县豆瓣酱 。
3、做馅用花椒水把馅打开 。
4、炖的时候放桔皮 ， 山楂 。
5、和白萝卜、胡萝卜搭配 ， 也可以降低羊肉的膻味 。
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