农家小炒肉 关键原料：五花肉、青椒、蒜、剁辣椒 作法： 五花肉洗干净，切成片状，加生抽酱油、白胡椒粉翻拌，腌渍15分钟 。青椒洗干净，搞成青椒蒂和里边的籽，把青椒切成条 。炒菜锅里一点油，油烧然后放入姜、蒜进行爆香，再倒入五花肉煸炒 。不断爆锅至冒油，而且肉变金黄后盛出五花肉预留 。原锅留底油，放进葱段炒出香味，再倒入青红辣椒煸炒一会，加上水豆豉煸炒至进味 。倒进爆锅好一点的五花肉，加生抽酱油、少量醋走红迅速煸炒2分钟，最终放少许味精调料，再淋少量芝麻油就可以 。
【小炒肉和回锅肉的区别是啥？吃起来好吃吗？】生活中红烧肉 关键原料：五花肉、青椒尖椒、蒜黄 。作法： 凉水放五花肉，进入生姜片和米酒，烧开后转文火再次半小时 。将蒸好的肉捞起来放凉，切成片状，然后将青红辣椒斜切成段 。锅中油热，把切成小块的小肉入锅，煸炒至小肉打卷 。随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒 。倒进青椒、米酒、盐、糖、生抽酱油，炒匀就可以出锅了 。小炒肉和红烧肉本质区别便是红烧肉要先煮再炒，而小炒肉立即翻炒就可以 。大伙儿现在分清了啊 。
回锅肉是四川的传统菜式，归属于川菜系，味儿与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口，通道香醇 。选料自猪后腿肉，纯正搭配的是蒜黄，但目前市面上用辣椒的许多 。烹调方法为熟炒，将生猪肉先提早煮开再切成片入锅，也就是我们常说的“回锅” 。由于红烧肉排水煮过，因此相对性小炒肉而言吃着会感觉水份多一些 。
小炒肉是湖南省一道普遍特色著名小吃，归属于湘菜系，其味儿麻辣鲜香，口感软嫩 。原材料采用猪前腿肉，再配以青椒或辣椒干应用滑炒的形式烹制成的 。所说滑炒意思是说将肉裹上一层木薯淀粉再入锅翻炒，由于有木薯淀粉保护的，再加上炒的时长短一些，吃起来口味也会相对嫩滑 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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