花菇和香菇的区别和营养价值 花菇和香菇的区别

香菇香浓营养,不管是炒肉、炒素菜还是做香菇炖鸡味道都很不错,而经常去超市买香菇的朋友应该发现,超市里一般卖的干香菇都有好多种,通俗来说分为香菇、花菇以及冬菇,而大多数人买香菇都是随便买,也没有具体区分过三者的不同,那么花菇、冬菇以及香菇都有啥区别呢?其实味道差别很大,下面麟大大就为大家来一一解答 。

花菇和香菇的区别和营养价值  花菇和香菇的区别

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花菇和香菇的区别?【花菇和香菇的区别和营养价值花菇和香菇的区别】1、定义不同 。花菇是香菇的子实体在特殊环境下产出的优等菇,而香菇是花菇、冬菇、金钱菇等菇类的总称,意为香菇包含花菇,而花菇不等于香菇的关系;
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2、外观不同 。花菇表面呈黑白色,带明显黑白裂开花纹,纹路凹凸不平,菇朵比较肥厚,而香菇一般表面呈黑色或黑褐色,菇朵平滑厚实,菇内褶皱呈淡黄色,肉质比花菇略薄;
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3、营养价值不同 。花菇因为养殖要求更高,人为干涉更多,生长速度更慢,所以成品营养吸收更多,多吃花菇可以帮助消化、促进新陈代谢等多种功效,药用价值较高,更有着“植物皇后”之称,而香菇因为养殖要求更低,生长速度更快,所以营养价值比花菇低;
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4、口感不同 。花菇因为肉质肥厚,所以口感会比较嫩脆,吃着很饱满,而香菇肉质比花菇薄,肉质相对较软,吃着不如花菇脆,口感也不饱满;
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5、生长环境不同 。花菇属于喜低温菌类,生长速度较慢,养殖时外界温度越低,与室内温差越高,花菇就更易生长,而香菇属于中等温度菌类,外界的空气、温度、光线都没有太高要求,主要保持通风,补光即可生长,生长速度较快 。
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冬菇和香菇、花菇的区别?冬菇,又叫香菇,其实冬菇就是咱们平时最常见也最常买到的香菇,香菇属于统称,而冬菇就是大家常买到的香菇的种类,因此冬菇与花菇的区别就是上述提到的香菇和花菇的区别 。
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都说花菇和香菇气味一样,花菇和香菇在气味上没区别吗?花菇和香菇的气味有区别,具体如下:
花菇没有香菇香 。许多人都以为花菇和香菇的气味是一样的,其实并不相同,花菇因为生长过程菇朵需要展开形成花纹,所以在香味上会更容易挥发散去,并且因为花菇的生长周期本来也比香菇更长,所以气味上挥发的就会更加的彻底,最终导致花菇的 气味闻着不如香菇香,但是气味比较自然 。
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花菇和香菇谁更好?怎么挑选好的花菇?花菇营养更好,口感也更好,但香菇香味更浓 。而要想快速有效地挑选到好的花菇,教你以下4个 *** :
1、看色泽 。正常的花菇色泽是白褐色的,黑色部分不会太黑,略微呈褐色,而如果是花菇色泽变色发绿发蓝,或者颜色过黑,都是不好的花菇,甚至可能是别的有毒菇类弄错了当做花菇拿来卖,这种一定不要买;
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2、闻气味 。品质好的花菇,香味都是比较纯正的,虽然香味不如香菇浓厚,但是闻着比较清香自然,而如果花菇闻着气味比较刺鼻,那么可能是加了农药催生的,不建议购买;
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3、看大小 。好的花菇一般个头都比较大,看着比较饱满诱人,而劣质的花菇一般个头较小,而且表面不完整,要么是催生的要么是去年的老蘑菇,不推荐购买;
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4、看菇头 。好的花菇一般菇头都是比较饱满个大的,菇头的裂开花纹内也是干净整洁的,看上去比较自然无缺口,而如果是花菇形状怪异扭曲,且缝隙里都有灰尘,肯定是不好的花菇 。
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花菇和香菇的烹饪选择?1、如果是做香菇炖鸡,炸香菇、烤香菇等重口味香菇菜品,可以首选冬菇,也就是普通香菇来做,因为这种香味味道更浓不会被调料盖住味道,而用花菇则吃不到香菇味道了;

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