春天能吃的野菜大全 春季常吃的野菜

1操作 *** 蒲公英:春天的蒲公英随处可见,它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素 。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶 。它的主要功能是清热解毒,消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用 。

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枸杞嫩叶:枸杞芽又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶 。初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等 。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用 。
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折耳根:学名鱼腥草,是云南、四川地带盛产的野菜,别名猪鼻拱 。这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息 。而因为这种野菜有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草 。自然中野生鱼腥草多长于水边湿地,嫩芽青绿中又带紫色,气味辛烈,有清热利湿的功效,特别又能除肝胆之中的湿气 。此外,鱼腥草还是抗辐射的良药,是在日本 *** 爆炸点能颃强再生的少数植物之一 。
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苦菜:苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等 。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素 。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑 *** 用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
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香椿:香椿芽是香椿树的嫩芽,也叫作山椿、香椿头 。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低 。香椿芽它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值 。吃法:刚摘下的、嫩嫩的香椿芽,用水那么轻轻一焯,只需放些盐和香油,顿时,香味就溢了出来;或者把香椿芽切碎,拌上蛋清儿,在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里,翻上几个跟斗儿,煎成金黄、淡绿相间的坨子,煞是好看,又相当的美味 。
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荠菜:荠菜是非常常见的野菜,不但营养丰富,味道鲜美,而且适应性极强 。房前屋后,田间地头,随处可见它们的踪影,似乎只要有块空地,就能扎根生长,全然不介意土壤是否肥沃,水分是否充足,那种坚毅顽强的生命力,不由得让人生出几分敬意来 。春季是急性腹泻的高发季节,而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用,连吃2~3次就好,切记孕妇不宜多吃 。而且荠菜含丰富的维生素C,能减少皱纹的出现,它还富含胡萝卜素,可对抗衰老 。
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马齿苋:马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质 。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物 。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利 。
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水芹菜:水芹菜又叫水芹、河芹 。水芹菜中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜 。水芹菜其他季节都有,只是初春的最为鲜嫩,味道有点像芹菜,又有点像香菜 。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压(血压食品)、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用 。
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