吃撑了来杯酸奶助消化 喝酸奶误区要牢记

我们都知道酸奶里面的益生菌也是非常多的,而且很多人都知道喝酸奶的效果也是非常不错的,可是在喝酸奶的时候也会存在很多的误区,所以大家在喝酸奶的时候应该要多注意喝酸奶,到底可不可以加热的喝酸奶,到底会存在什么样的误区的?下面跟随聚百科了解一下吧!

吃撑了来杯酸奶助消化 喝酸奶误区要牢记

文章插图
误区一:喝杯酸奶助消化
误区:吃撑了!来杯酸奶,有助消化 。
真相:酸奶仅是对人体肠道比较友好,能减少胃肠道感染的几率,但目前并没有证据证明酸奶能促进消化 。
吃撑后食用酸奶相当于加餐,不仅不会达到有助消化的效果,反而会增加更多热量 。
专家建议,进餐时可用酸奶替代其他高热量食物,如甜食、饼干、面包、主食等 。
误区二:低温酸奶才营养
误区:常温酸奶不用冷藏,所以营养价值不如低温酸奶 。
【吃撑了来杯酸奶助消化 喝酸奶误区要牢记】真相:“常温酸奶”和“低温酸奶”都是由牛奶发酵而来,其所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分相差无几 。
二者更大的不同在于是否含有“活的乳酸菌” 。
低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理,发酵后不再进行灭菌处理,乳酸菌可以存活其中,但保存条件苛刻,需低温存储,且保质期较短;而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”,该处理方式会杀灭大部分细菌,所以可以常温保存较长时间 。
酸奶发酵过程中所产生的代谢物质具有独特的营养价值,他是酸奶营养价值的核心,而不是乳酸菌 。
常温酸奶虽然没有乳酸菌,但含有丰富的蛋白质、钙等营养成分 。
而且,常温酸奶对于乳糖不耐受者包括小孩、老人和肠胃功能较弱的人群,以及交通不畅地区的消费者来说,都是不错的选择 。
吃撑了来杯酸奶助消化 喝酸奶误区要牢记

文章插图
误区三:酸奶补钙效果差
误区:酸奶经过发酵,所以钙含量肯定不如牛奶 。
真相:事实上,酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶 。酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成,发酵不仅没有损失钙含量,反而有所增加 。
对比酸奶和牛奶的营养成分含量表,100克酸奶可提供的钙含量为118毫克,而相同分量牛奶的钙含量为104毫克,酸奶的钙含量略高于牛奶 。
此外,经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收,而且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收,所以,酸奶补钙的效果比牛奶还要更好一些 。专家建议,乳糖不耐受人群补钙可选择酸奶或低乳糖奶产品 。
误区四:酸奶不酸营养低
误区:有的酸奶很酸,有的酸甜适中,有的却偏甜 。口感越酸的酸奶营养价值越高 。
真相:酸奶的酸度与营养价值并无直接关系 。
影响酸奶酸度的主要原因有菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少4个方面 。这4个因素变化会直接影响酸奶的酸度变化,但不会影响酸奶中维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量,所以酸度的增加并不能说明酸奶品质更好 。
误区五:多喝酸奶导致“血液黏稠”
误区:“大家要少喝酸奶,因为酸奶中添加了增稠剂,会使血液变稠 。”这是近期朋友圈的一则传言 。
真相:酸奶中的增稠剂有很多种,包括果胶、琼脂、食用明胶等,这几种成分都属于大分子物质,绝大多数进入人体后不会被消化吸收,功效类似于膳食纤维 。说喝酸奶会导致“血液黏稠”并不科学 。
吃撑了来杯酸奶助消化 喝酸奶误区要牢记

文章插图
误区六:糖尿病患者不要喝
误区:酸奶含糖,糖尿病患者不要喝 。
真相:酸奶本身就是低血糖指数食物,不仅不会对血糖波动产生很大影响,甚至因其含有乳酸、钙等营养成分,还有助于平衡血糖 。目前市面上每100克酸奶的含糖量约为0~12克 。
误区七:酸奶和酸奶饮料是一回事儿
如今,市面上多了很多酸奶饮料,你以为买的是酸奶,其实你买的可能是假“酸奶 。酸奶饮料不是酸奶!酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶 。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右 。

推荐阅读