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白凤乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别在于蛋壳颜色、蛋黄大小、营养等 。
1、蛋壳颜色：普通鸡蛋一般为黄色；而乌鸡蛋为白色和翠绿色 。
2、蛋黄大小：乌鸡蛋蛋黄比普通鸡蛋大 ， 而且蛋清会更加黏稠 。
3、营养：乌鸡蛋中的有机钙是普通鸡蛋的六倍 ， 不过胆固醇却出奇的低 ， 只有普通鸡蛋的三分之一 。
【白凤乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别】注意事项：鲜乌鸡蛋因产蛋过程和存放、运输等原因 ， 使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌（常见的为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌） ， 因此必须进行清洗 。将蛋同筐一起放入洗水槽内 ， 用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋 。洗净的蛋再用流动清水洗一次 。如蛋壳污染严重可先浸泡15～30分钟后再清洗 。研究证实 ， 清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90%～95% 。
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