顾安的朋友在2019年砸下两三百万开起的咖啡店 ， 只坚持了一年多 ， 最后血本无归 。Evan的朋友不信这个邪 ， 在上海内环人流密集的地铁站经营起了自己的咖啡小店 ， 从去年年中到年底 ， 最终也关门了 。
于秋明自己也经营着两家咖啡店 ， 都开在黄浦区的写字楼旁 ， 两家店位置相距不远 。他也想过拓展新店 ， 但是并不敢轻易扩张 ， “如果房租成本太高了 ， 算下来不能盈利或者投资回报周期太长 ， 那我们不会考虑去做这样事情 。”
顾安的朋友则是想通过独创来吸引消费者 ， “前段时间他们在研究羊乳咖啡 。”新奇是够新奇 ， 但顾安有他的担忧 ， “如果这个新品做起来了 ， 奶源供应和安全又是挑战 。”
据郭星君透露 ， 由于疫情原因 ， 目前国内的奶源同样供不应求 ， 全球贸易成本有所增加 ， 导致进口牛奶的价格同样有所上涨 。和咖啡行业常用的牛奶相比 ， 羊乳咖啡的奶源供应无疑会更加稀缺 。
在于秋明看来 ， 经营压力肯定有 ， 但做咖啡生意也没什么捷径 ， “位置决定50%的成败 ， 其次是做好品控 ， 现在客户可选择性太多了 ， 花里胡哨只能作为加分项 ， 不好喝的话就没有下次了 。”
尽管上海整个咖啡赛道依旧维持着高速增长 ， 但是在消费行业整体疲软 ， 无数餐饮巨头轮番亏损的当下 ， 赚钱问题依旧是拦在上海新老咖啡玩家面前的更大挑战 。
（应采访对象要求 ， 文中陈硕、Evan、于秋明、顾安为化名）
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