食用碱加进了糖藕或者糖芋艿汤里会变红 但是把它单独加进热水中不会变红 。
藕的本身成分就含有:水分,淀粉,总糖,还原糖,蛋白质,游离氨基酸,维生素,还有少量焦性儿萘酚,无色飞燕草素等多酚化合物和极少的过氧化物酶 。当糖和藕,芋艿加在一起就会遇本身的淀粉质发生一类化学反应,形成一定量的酚酞成分,所以在这种情况下遇碱就会变红啦 。
【桂花糯米藕为什么煮出来不红】
推荐阅读
- 藕的种植时间和 *** 莲藕种植时间及 ***
- 桂花泡水喝一天放几颗 桂花泡水喝一天用量多少
- 干桂花营养成分表 干桂花
- 桂花酿窍门
- 爱吃糯米的人有好处吗? 白糯米的功效与作用
- 如何炒藕片又脆又嫩 怎么炒藕片
- 糯米蒸熟后怎么做好吃
- 水晶丸子的家常做法
- 甜糯米酒的酿制 ***
- 怎样做泡藕带