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黄油水油分离能做曲奇，只需要进行补救即可 。可以将原配方中的面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速慢慢搅拌均匀，直至恢复顺滑 。还可以把黄油的盆放在热水中，隔水加热，直至顺滑即可 。恢复顺滑的黄油即可继续做曲奇 。
如何避免黄油水油分离：
1、如果做曲奇饼干的话黄油是一定要在室内自然解冻的 。千万不要做任何其他加热的软化动作，这样做出来的曲奇花纹不会清晰的 。
【黄油水油分离还能做曲奇吗】2、鸡蛋一定要用常温的，如果鸡蛋是刚从冰箱冷藏室中取出来就加入黄油中，就很容易发生油水分离的现象 。因为黄油遇冷容易凝固，也容易分离 。另外鸡蛋要少量分次加入，只有少量的鸡蛋液融入黄油中时，才不会容易产生油水分离 。
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