1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片 。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香 。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入 。
【炖鸭子最忌四种调料 姜母鸭香料配方】4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色 。
5、炒均匀后倒入广东米酒 。
6、继续维持中火翻炒约15分钟 。
7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味 。
8、加入没过鸭肉的开水 。
9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时 。
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入 。
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可
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