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干鲍鱼要泡48小时 。在浸泡的过程中要经常换水 ， 每隔3-4小时换水一次 。把泡好的干鲍鱼取出后 ， 在它的顶部有一个类似于干贝的东西 ， 叫鲍鱼肠柱 ， 鲍鱼的肠子就在它的附近 ， 把它去掉即可把鲍鱼肠全部去除 。
【干鲍鱼要泡多久】鲍鱼也有新旧之分 ， 刚干制后售出市场的称为“新水” ， 存放一、两年以上的称为“旧水” ， 新水色泽较浅 ， 鲍鱼味不够浓 ， 起“糖心”不足；然后放入密实器皿中存放 ， 令鲍身干爽口不受虫咬 ， 一段时间扣鲍身会起白色霜状 ， 此种现象是盐分渗出表面 ， 非发霉所致 ， 不影响食用 ， 鲍鱼忌长期存放冰箱内 ， 此法会令鲍鱼味渐失 ， 鲍鱼得当 ， 起“糖心”更好 ， 时间越长越值钱 ， 正所谓“存干鲍比存黄金更保值” 。
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