2022小雪节气的饮食习俗有哪些你知道吗?小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食 。一起来看看2022小雪节气的饮食习俗，欢迎查阅!
小雪饮食习俗之：腌寒菜
华东江浙一带会在小雪时节腌寒菜 。
清代厉惕斋在其《真州竹枝词引》有描述此情景：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’ 。”除此之外，还要把糯米炒熟储存起来，以供寒冬时泡开水吃，当地民谚：“炒糯米曰‘炒米’，蓄以过冬 。”小雪日开始酿酒，称之为小雪酒 。
小雪节气后，一些农家开始自己做香肠、腊肉，等到春节时正好拿来享用 。只因小雪后气温迅速下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时期 。
南方有些地方，在小雪前后还有吃粑的风俗 。在古代，粑作为南方传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的祭品 。有俗语“十月朝，核把禄禄烧”，就是指的祭祀事情 。
小雪节气，人们开始准各御寒衣物、手炉、汤婆之类，同时房内挂棉帘以防寒 。家家户户开始腌制、风干各种蔬菜(包括白菜、萝卜)以及鸡鸭鱼肉等，延长蔬菜、肉类等的存放时间，以备过冬食用 。有的人家还会烧糯米储存 。到了小雪时节，不得不说的就是制作腊肉的传统习俗了，对于香喷喷的腊肉你又了解多少呢?看了下面的内容，相信在勾起你记忆的同时，也会增加你对腊肉的兴趣 。
立冬后十五日，斗柄指亥为小雪，此时太阳运行到黄经二百四十度，天地阴气厚积，寒冷未深，雪也未大，所以得名 。
【2022小雪节气的饮食习俗】
小雪饮食习俗之：酿酒
我国人民懂得酿酒，早在夏朝就开始了 。(战国策·魏策)中记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰:后世必有以酒亡其国者 。”《世本》(战国时赵国史书)中则记载“少康作林酒” 。到了商代，农业逐渐发达，酿酒的原料更加丰富，饮酒的风气也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、辈、基、壶、I&等等，都是酒器 。《尚书·微子篇》记载:“殷邦方兴，沉酗于酒”“我用沉酗于酒，用乱败厥德于下 。”及至周朝，周公将卫地封给殷朝的遗民康叔，特地作《酒浩》一文作为劝勉.可见殷人嗜酒之深 。周朝的杜康以善于酿酒而闻名 。他改良酿酒的方法，使其获得极大进步 。政府之中也有酒正的官职，专门掌管与酒有关的政令 。
(礼记·月令)曾列举酿酒要点:“孟冬乃命大酋，林稻必齐，曲萦必时，湛饎必洁，水泉必秀，陶器必良，火齐必得，兼用六物，酒官监之，毋有差贰 。”所谓林，就是现在的高粱 。饎，就是黍与有粘性的稻子 。湛饎，是指煮稻黍为粥，等凉后再加酒曲，然后盛在瓦器里酝酿 。由文中可见，当时酿造白酒、黄酒的技术已经很成熟，还注意到火候、水质和盛酒器物对酒质的影响 。
有种舌用酉叫作酸，人们把它当做日常饮料，卖酒的人大多悬旗兜售，量酒的器皿则用干概(即有横木的升，酒超过升口，就知道酒已经打满)).酿酒的季节，可从《诗经·国风》中推知:“十月获稻，为此春酒，以介眉寿 。”可见酿酒多在冬季，因农事已毕，谷物收获，而岁末祭祀报赛，酒的用途也就比较广了 。
近代各地民间酿酒大多仍按照这个时间 。浙江安吉人冬后，家家酿制林酒，称之为过年酒 。平湖一带农历十月上旬酿酒贮存，称之为十月白，用纯白面做酒曲，并用白米、泉水来酿酒的，叫作三白酒 。到春月在其中加人少许桃花瓣，又称之为桃花酒 。江山一带在冬季汲取井华水酿酒，藏到来年春天桃花开放时饮，称之为桃花酒 。杭州冬月有民谚道:“遍地徽州，钻天龙游，绍兴人赶在前头 。”就是说徽州人做爆竹，龙游人做纸马，而绍兴人则以酿酒闻名 。孝丰在立冬酿酒，长兴在小雪后酿酒，都称为小雪酒，该酒储存到第二年，色清味冽 。这是因为小雪时，水极其清澈，足以与雪水相媲美 。
小雪饮食习俗之：腌猎肉
在我国，腌制腊肉已有几千年的历史 。相传，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下途经巴中，来到汉中红庙塘时，当地的百姓用腌制好的腊肉来招待他 。清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品，进献御用，慈禧品尝腊肉之后，赞不绝口 。
在民间，各个地区一直就有腌制腊肉的传统习惯，非常普遍 。每到冬腊月，即“小雪”至“立春”前，每家每户都要杀猪宰羊，除保留够过年用的鲜肉之外，还要再留出一部分，人们用食盐，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里 。经过7^'15天之后，用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来，滴干水，再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤，最后挂起来用烟火慢慢熏干而制成腊肉 。生活在城里的人们，到冬腊月的时候，也要到市场上挑选肉质上好的猪肉、鸡、鸭、鱼等带回家腌制成腊味，品品腊味，增添岁暮的温馨气氛 。
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