酸奶发酵剂一般哪里有卖的哪种酸奶发酵剂好( 二 ) _生活百科

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牛奶中有两种主要的蛋白质，酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白在一定条件下，可以凝集在一起，形成固体奶酪。而剩下的一滩颜色发黄的液体，就叫“乳清” 。我们平时吃酸奶的时候，偶尔也能看到这透明状的黄色液体。
希腊酸奶在 *** 过程中，比普通酸奶多加了一个工序，把酸奶中的乳清去掉。因为乳清会让酸奶的口感变得比较稀，去掉后酸奶口感会比较浓厚。因此，我们在喝希腊酸奶时，更大的感受莫过于口感非常稠。
但是，乳清里面可是含有蛋白质、乳糖等营养物质的，去掉后自然会造成营养成分的一定流失。因此，如果不是追求浓厚的口感，而是单从营养价值出发，完全没必要刻意买希腊酸奶。
5、风味酸奶

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前面我们有提到“酸乳”和“发酵乳”，这两样是我们在超市里见到最多的酸奶种类。但是有些“酸乳”或者“发酵乳”的名称前面，还会加上“风味”二字，也就是我们常说的风味酸奶。它们又和普通酸奶有啥不同呢？
无论是风味酸乳，还是风味发酵乳，它们都是在酸乳或发酵乳的基础上，额外加入了一些食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等成分，因此喝起来口感相对要更丰富一些。我们可以参考下图这个风味酸奶的配料表：

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从这个配料表中，我们可以看出，里面除了有生牛乳和有益菌种外，还加入了稀奶油、果酱、食用香精等成分。换句话说，酸奶名称里带“风味”二字，就说明往酸奶里面添加了很多别的东西，因此风味酸奶的配料表通常都很长。
因此，在挑选酸奶时，如果从营养价值角度出发，肯定是原料成分越纯粹越好，添加剂越少越好。当然，如果从“好喝”角度出发，调味后的风味酸奶，可能喝起来要更美味。
【懒喵心得】

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对于咱们大部分朋友来说，简简单单的酸乳或发酵乳，其实是更划算、也更值得买的酸奶。毕竟里面的配料成分比较简单，没有过多添加其它的东西。
而标有“复原乳”三字的酸奶，是用奶粉做成的酸奶，希腊酸奶则是去掉乳清后制成的酸奶，同等情况下，这两种酸奶的营养价值会略逊一筹。而酸奶前面带着“风味”二字，里面通常添加了其它很多别的东西，营养价值上自然也不及纯酸乳或发酵乳。
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