文章插图
1、看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 蛋壳呈青色 。坏掉的咸鸭蛋则外壳灰暗 ， 有白色或黑色的斑点 。
2、摇蛋体：用手轻摇蛋体 ， 好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 若感觉不对并带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
3、剥蛋壳：好的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白 ， 咸味适中 。坏的咸鸭蛋蛋白较烂 ， 有异味 。
【咸鸭蛋什么样子算坏了】咸鸭蛋的特点是蛋心为红色、营养丰富 。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。咸蛋的生产极为普遍 ， 全国各地均有生产 ， 其中以江苏高邮咸蛋最为着名 ， 个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的咸蛋 ， 色彩列美 ， 风味别具一格 。因此 ， 高邮咸蛋除供应国内各大城市外 ， 还远销港澳地区和东南亚各国 ， 驰名中外 。
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