本篇文章给大家谈谈怎么炖羊肉，以及怎么炖羊肉汤好吃又烂不膻气对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1如何炖羊肉一、炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，这样熬出来的羊汤也会更鲜美 。切记冷水下锅，开大火煮羊肉，羊肉汤会奶白香浓，汤的味道也会更鲜美，炖的过程不需要盖锅，中途不可以再加冷水，这样做会使得汤的温度突变，从而引起蛋白质和脂肪迅速凝固产生变化，不仅会影响汤的色泽，还会影响汤的营养和风味 。
二、调料的添加需要合理搭配，陈醋是传统的调味品之一，在羊肉汤中适当的添加，既可以促进消化，也可以增进食欲，还可以减小膻味；虽然料酒是常见的去异味好帮手，但是想要汤鲜味美肉嫩，不建议添加 。另外，用来提鲜的花椒、八角、桂皮等香料，花椒、桂皮是可以放的，但是八角不可以放，会覆盖掉羊肉的鲜味，还会影响汤的色泽；比较适合的香料，有白芷和小茴香，可以让羊汤更鲜美，冬季可以再适当的放点姜片，吃起来更暖身 。
2炖羊肉怎么炖炖羊肉可以做清炖羊肉、山药枸杞炖羊肉、锅仔羊肉炖萝卜、萝卜炖羊肉、冬瓜炖羊肉等 。
清炖羊肉的做法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半 。羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上 。
锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
羊肉去膻味的种 *** ：
1、加醋，羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了 。
2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒更好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
3、白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡 。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味 。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感 。
3怎样炖羊肉炖羊肉的做法如下：
主料：羊肉2斤、大蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒适量、蘑菇适量 。
辅料：老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡汁适量、香叶适量 。
步骤：
1、羊肉洗净，凉水下锅（锅中香叶，姜片，亦可加入葱段），放入料酒，烧开，用少去撇去血沫 。
2、捞出洗净备用 。
3、把羊肥肉和板油下锅，耗出羊油来 。
4、放入花椒，姜片，葱白，蒜片煸炒出香味 。
5、倒入羊肉块翻炒，可再加点料酒 。
6、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜 。
7、倒入开水，加入盐适量，糖半勺，大火烧开，小火慢炖（也可用压力锅炖上40分钟，用压力锅水更好少点） 。
8、鲜香的羊肉出锅了 。
4炖羊肉怎么炖好吃炖羊肉汤炖法如下：
用料：羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量 。
步骤：
1、羊腿肉吊水后放入锅中，加料酒、葱、姜 。
2、大火煮出白汤 。
3、煮熟后羊肉捞出来放凉 。
4、骨肉分开！羊肉切片，骨头放锅里继续煮 。
5、放葱、蒜苗、香菜羊肉、盐、胡椒粉，可以放味精调味 。
6、浇上烧开的羊汤 。
【怎么炖羊肉汤好吃又烂不膻气怎么炖羊肉】关于怎么炖羊肉和怎么炖羊肉汤好吃又烂不膻气的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
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