常见的芭蕉芋食用方法是磨成芋粉 ， 再做成各种食品 。手工磨芭蕉芋粉是一件技术活儿 ， 需要耐性和力气 。母亲把生芭蕉芋洗净削皮 ， 坐在小板凳上 ， 双足夹着地上的圆磨盆 ， 左手扶盆 ， 右手紧握着滑溜溜的芭蕉芋 ， 沿着磨盆内壁的螺旋纹 ， 按在盆璧上逆时针方向不停反复用力擦磨 。芭蕉芋慢慢磨成糊状的同时 ， 粘稠的粉液随之点点流滴 。
当所有芭蕉芋都磨完后 ， 拿一个干净的纱布滤袋放在空水盆中 ， 把磨盆中的粉液连带渣滓一起全部倒入纱布滤袋中 。往滤袋内注入清水 ， 用手在纱袋内不断揉搓搅动 ， 使得粉液充分淌下水盆中 。最后 ， 拿走滤袋 ， 扔掉芋渣 。接下来 ， 往粉液中注入适量清水 ， 然后静放一夜 。经过一夜的沉淀 ， 水粉分离 ， 淀粉慢慢沉积在盆底 ， 粉面上的水亦开始变浊 。次日倒掉粉面上的浊水 ， 重新注入清水 ， 用手充分搅动几下 ， 再继续静放一夜 。这样做是为了充分去掉芋粉内残留的泥尘杂质 ， 保证芋粉成品干净洁白 。
要注意每次注入的清水量必须淹过粉面 ， 高于水面约半指 。如此反复三天后 ， 盆内的水不再浑浊 ， 于是倒掉水 ， 把盆里的淀粉舀出来 ， 放到阳光底下晾晒至干 。晒干后的芭蕉芋粉嫩滑洁白 ， 赏心悦目 。接下来 ， 就可以用芭蕉芋粉做美味的食物啦 。
芭蕉芋粉可以做成甜点 ， 芋粉糊、芋圆、千层糕皆相宜 。芋粉糊很简单 ， 参照藕粉糊的煮法就行了 。千层糕也不难 ， 把别的粉类换成芭蕉芋粉 ， 然后按程序蒸制 。芋圆就复杂一点 ， 适量糯米粉、芭蕉芋粉和糖粉倒入碗中混合均匀 ， 加入少量水 ， 搅拌成软硬适中的粉团 ， 把粉团分成小份 ， 搓成丸子 ， 水沸腾后加入丸子煮熟即成 。芋粉糊、芋圆、千层糕制成后晶莹透明 ， 滑嫩可口 ， 清香袭人 。
【芭蕉芋粉可以做出哪些食品？】
若是不嫌麻烦 ， 还可以把芭蕉芋做成干粉丝 。芭蕉芋磨好滤净杂质后 ， 把湿芋粉加以清水调成粉液 ， 倒进蒸笼蒸熟成为薄薄的粉皮后 ， 揭起粉皮切成丝状 ， 放去太阳底晒干 ， 然后煲煮炖炒就任君选择啦 。芭蕉芋粉丝当主食当配菜俱佳 ， 久煮不糊 ， 透明爽滑 ， 富有弹性 ， 与肉同煮时消肥腻开胃口 ， 吃起来口感尤胜平日外面卖的各类薯粉丝 。
芭蕉芋含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素和多种矿物质、微量元素和氨基酸 ， 营养丰富 ， 同时还具有清热解毒、缓解便秘、补钙化瘀、健脾养胃的功效 ， 药食兼用 。而且它生命力极强 ， 粗生野长 ， 耐旱 ， 无惧病虫害 ， 不须施加农药 ， 是真正的绿色保健食物 。吃腻了鱼肉 ， 不妨尝尝芭蕉芋吧 ， 细细体验一下山野间清新蓬勃的自然之气 。
芭蕉芋粉有清热解毒的功效 。营养价值较高 。蕉芋粉也可以治疗痢疾和腹泻 。体质寒冷的人应该尽量少吃 。
蕉芋粉还可以预防黄疸、痈疮肿毒 ， 特别是孕妇最适合使用 。促进新生儿黄疸减少 ， 保护消化道 ， 预防心脑血管疾病 。蕉芋粉也有美容养颜的功效 。含有蛋白质物质 。结合运动 ， 可以在短时间内减轻体重 。也更适合需要减肥的人 。
芭蕉芋粉易热耐煮 ， 成品晶莹透亮 ， 其口感筋道爽口 ， 味道独特 ， 汤煮、凉拌、火锅、炒粉做法简单多样 。
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