葵花籽油适合油炸吗


葵花籽油适合油炸吗

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【葵花籽油适合油炸吗】葵花籽油不适合油炸 。由于不同的食用油中含有的脂肪酸也不同,不饱和脂肪酸的稳定性更高,在高温加热的情况下,最不容易被氧化成其它脂质氧化物,对人体更有益,而葵花籽属于菜籽油,其不饱和脂肪酸的含量比动物油、花生油、大豆油都要低,因此油脂中的物质易分解,且油炸后还会产生其他的异味 。
一般来说,食用油的烟点越高越适合用来油炸食物,烟点高的油脂在高温下不容易产生有特殊气味的物质, 不会使食物油炸后有异味 。菜籽油等植物油的烟点也比一般的油要低,油炸后不能起到增香的作用 。菜籽油中丰富的营养元素在高温下容易被分解,用来 *** 凉拌、烹炒类的美食做合适 。

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