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谷雨节主要吃的传统美食有哪些

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史料《群芳谱》对谷雨是这样形容的:"谷雨，谷得雨而生也 。"谷雨前后，天气较暖，降雨量增加，有利于春作物播种生长 。既是这样，那你知道谷雨的饮食习俗有哪些吗?下面给大家带来一些关于谷雨节主要吃的传统美食有哪些，供大家参考 。
二十四节气谷雨的美食
谷雨新茶
【谷雨节主要吃的传统美食有哪些】我国是世界种茶、制茶、饮茶大国，其历史悠久，茶文化丰富多采，博大精深，于世公认 。而谷雨新茶是我国茶文化的一个重要组成部分 。
谷雨新茶又称“雨前茶” 。我国茶叶分红茶、绿茶、砖茶、花茶等，但以红、绿茶为主体，其中尤以绿茶为“雨前茶”上乘 。“雨前新茶”正值早春初发，叶芽稍礴，清香、鲜嫩、色碧、味透 。另外，茶树多与果树丛生间种，如的龙井茶和碧螺春都是与花果柑、桔、杨梅、梅子等间种，早春谷雨时采摘此茶还具有花果香味 。茶叶中所含蛋白质、多种维生素等营养成分也比其他季节采摘的茶叶高 。可见人们争相伙“雨前茶”是有道理的 。然而，“雨前茶”采摘与加工都要比其他季节的难度大，以碧螺春茶叶为例：谷雨前便开始采摘，每个头“一旗一枪”不超过2厘米时开始采摘，此茶芽称为青头，500克碧螺春约需6万个青头，难怪茶农称“雨前茶”为“功夫茶”、“心血茶” 。
制作时难度大、要求高、功夫深 。要先温杀青，旺火烧至锅心发白，迅速将青头投入锅中，不时搅动抛洒，以利水分挥发，直至略失光泽，手感柔软，然后趁热揉搓成条索形，边揉边抖，不使成团，再搓团显毫 。为使茸毛显露丁条子硬挺，此时火候要求甚高，时旺、时低不断变化，手法技巧要求更高，成败往往在此一举 。待稍感触手即可起锅，这时的碧螺春蜷曲似螺，幼嫩整齐，茸毛遍体，条索约约如凝脂 。
“雨前茶”不仅采摘、制作极为讲究，即便是饮茶也有一番讲究 。谷雨这一天，除家庭饮“雨前新茶”之外，还有结伴饮新茶、添乐趣的饮茶风俗，故民间有“三月茶社最清出”的说法 。这一夭的各地茶馆也装饰一新，迎接茶客 。茶友们相约聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交谈各自的饮茶经验 。旧时的一些文人推士饮“雨前茶”，讲究一观二品三思 。一观，茶叶冲水后渐渐下沉缓展，接着徐徐舒展，上下翻飞，情趣盎然;二品：茶色银澄碧绿，幽香芬芳，入口由涩转甜，喉清心爽，回肠荡气;三思：品后闭目回味，凝思遥想，似见湖面烟波浩渺，渔帆点点，恍然如游神，富有诗情画意 。
据说，宋代诗人苏子美，就是在杭州西湖畔，水月坞畅怀豪饮雨前茶后，诗兴大发，留下了三访水庵一诗，为后人传诵 。

另外，谷雨结伴饮茶，不仅品尝雨前茶的美味，更可品尝到美味的茶点小吃 。如北京的颐和园、天坛茶馆都有宫廷糕点，或京式饽饽大八件、小八件应市茶客，大有皇家之气 。
而江南茶肆则备有乡土气息浓郁的小吃，如眉饼、焐熟藕、亮眼糕、亮眼团，甚至还鱼听上一曲优美的评弹曲调，弃是精神与物质的享受!
龙须菜
谷雨日，摘采新鲜龙须菜或炒食或拌食，均清脆鲜嫩，味极佳 。新鲜龙须菜以北京天坛的 。旧时北京市民多往天坛采摘尝鲜 。
香椿拌豆腐
香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶 。早春三月，香椿树嫩叶满枝，春芽稍露，其叶和芽均可入菜，清香无比 。
一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韧软，以香椿嫩叶拌食豆腐，味更佳 。并且制作也非常简便 。只需将香椿叶洗净，切成细末，用细盐略盐渍一、二小时，然后拧干水分，倒入豆腐中(豆腐可先用沸水悼一掉)，加细盐、搪、味精、香油拌之，一绿一白，色艳而味极清美 。
燕来笋

又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋 。燕来笋入撰，是我国南北方共通食俗 。春笋，鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色 。人们喜欢用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜” 。即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜 。由于其味鲜关之极，故民间有，“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法 。
燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法 。
都为三月时令菜看 。
桃花鳜鱼
正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季 。人们争相尝鲜 。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏 。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分，为我国特种水产和珍稀水产 。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节 。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见缘鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知 。

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