麻辣烫底料配方比例
文章插图
麻辣烫底料配方大全？
【麻辣烫底料配方比例,麻辣烫底料配方大全？】麻辣烫底料配方大全？
香料：
茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，草果10克，草排10克，山奈10克，桅杆6克，丁香6克，
把所有的香料都打碎备用
母料配方比例：
黄油400克，豆油1200克，猪油2400克，
调料配方：
3000克豆瓣酱，400克辣椒面，1000克辣椒面，1000克辣椒面，800克老干妈豆豉，400克冰糖，600克花雕酒，400克生姜，200克大葱
做法步骤
1.首先将油倒入锅中融化，倒入葱姜，大火煮5分钟，小火煮20分钟
2.然后将碎香料粉倒入锅中，然后加入冰糖、花雕酒、辣椒面、辣椒面、麻辣椒面等 。，然后用大火煮5分钟，用小火煮30分钟
3.底料煮好后，放凉即可使用
麻辣烫配方：
香料:
八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香150克，豆蔻100克，茴香150克，山奈80克，草果30克，沙仁80克，香茅50克，千里香50克，麻椒200克，
高汤原料:
猪棒骨5斤，鸡架8斤，葱姜适量，水50斤，
底料熬制:
将黄油放入锅中煮至50%热，加入洋葱、生姜、大蒜和洋葱，炒成金黄色，取出，加入豆瓣酱、汽巴辣椒、浸泡过的胡椒粉、香料和冰糖，用小火煮1小时，加入发酵糯米
汤料制作:
将老油放入锅中煮至50%，加入葱姜炒香，加入干辣椒，麻椒底料炒香，加入汤、糯米、鸡精、味精、盐，大火烧开 。
推荐阅读
![教你如何使用迅雷离线下载[新发布]](http://img.zhejianglong.com/220413/032F04306-0-lp.jpg)
- 月子下奶汤菜谱大全 月子下奶汤的配方
- 湘西怀化泡菜的做法,湘西泡菜调料汁配方？
- 肃州区味康麻辣烫店_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 麻辣烫的家庭做法的做法步骤图，怎么做好吃
- 二氯甲烷脱漆剂配方 脱漆剂配方及价格
- 火锅底料过期了还能吃吗，火锅料长毛了还能吃吗？
- 腊鱼 ****** 和配方
- 炖牛肉最忌讳两种佐料是什么 家常炖牛肉的正确做法及配方
- 猪头肉的卤制 *** 及配方视频 猪头肉的卤制 *** 及配方
- 炖鸭子最忌四种调料 姜母鸭香料配方