茶叶的种类图片大全茶叶的种类 _生活百科

喝茶，是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。
那么最近也一直有提到六大茶类，想过开一篇专写六大茶类，但是如果要说清楚的话，一篇不足以说明。所以今天主要是说一下六大茶类的工艺篇和代表篇，后面再细说它的功效与存储。纯纯干货
六大茶类分别有：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶）、红茶、黑茶。

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发酵篇
六大茶类的划分基础是在 *** 中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

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品类篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

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【绿茶】
发酵: 0——5%
特点：具有“三绿”的特征，干茶绿，茶汤绿，茶底绿
工艺：杀青——揉捻——干燥（杀青：目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)
代表：西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖
适合人群：体质偏热、胃火旺盛（绿茶对肠胃的 *** 比较大，肠胃不好的要少喝）

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【白茶】
发酵: 10——20%
特点：干茶满披白毫，有“一年茶，三年药，七年宝”之说
工艺：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散发茶叶中一定的水分）
代表：白毫银针、白牡丹、寿眉、云南白月光（白茶还可以明目）

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【黄茶】
发酵: 30——60%
特点：具有“三黄"的特征，干茶黄，茶汤黄，茶底黄
工艺：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄：在杀揉捻后，蹭热将茶叶堆起一定高度，使其在湿热作用下黄化）
代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖

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【青茶(乌龙茶) 】
发酵: 30-80%
特点：具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间
工艺：萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分，激发茶叶中的营养成分，在外力的作用下，是茶叶边缘摩擦受损，使其内含多酚物质氧化，所以才呈现出“绿叶红镶边” )
代表：凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶