糖醋菜不仅色泽诱人 ， 口味也是酸酸甜甜的 。相信很多人也都吃过糖醋菜 ， 那味道确实是让人回味无穷 。今天就给大家分享5种糖醋家常菜的做法 ， 酸甜可口又开胃 ， 大人小孩抢着吃 。
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糖醋里脊
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1.猪里脊肉一块 ， 切成1厘米宽的长条放入盆中 ， 加入食盐1克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒少许去腥 ， 腌制15分钟左右 。
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2.生姜一小块切成姜末 ， 大蒜几粒切成蒜末备用 。准备一个面盆 ， 加入淀粉一把 ， 面粉一把 ， 加入少许植物油和适量清水 ， 边加水边搅拌 ， 搅拌至面糊能拉丝就可以了 ， 把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀 。
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3.锅内烧油 ， 油温五成热时撤火 ， 再把肉条一根一根地下入油锅中 ， 全部下完以后上火继续炸 ， 炸至肉条外表微黄时 ， 捞出控油 ， 油温升到6成热时 ， 重新复炸20秒左右 ， 等外皮金黄酥脆时 ， 即可倒出控油备用 。
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4.另起锅加入少许底油 ， 倒入姜末和蒜末 ， 加入适量的清水 。加入番茄酱25克 ， 白糖40克 ， 白醋30克 ， 食盐2克 ， 搅拌化开 ， 煮至汤汁起大泡时 ， 勾入少许水淀粉 ， 再淋入明油 ， 倒入炸好的肉条快速翻炒 ， 使肉条裹上糖醋汁 ， 出锅装盘撒上白芝麻点缀 ， 美味即成 。
糖醋山药
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1.山药半根切成滚刀块放入盆中 ， 再抓入适量的玉米淀粉 ， 用手抓拌均匀 。
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2.起锅倒入食用油 ， 油温五成热下入拌好的山药块 ， 山药依次下入锅中 ， 全部下完以后 ， 用勺子连续翻动 ， 改中火炸3分钟 ， 炸至山药外皮呈微黄时 ， 倒入漏勺中控油 。
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3.锅中留少许底油 ， 加入番茄酱10克 ， 白糖25克 ， 添入半勺清水 ， 加入白醋10克 ， 食盐1克 ， 用勺子搅拌化开 ， 熬成密集的小泡时 ， 淋入少许明油 。
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4.继续搅拌几下 ， 倒入炸好的山药 ， 改小火快速翻炒均匀 ， 即可关火起锅装盘 ， 最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀 ， 美味即成 。
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糖醋肉蛋卷
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1.准备猪瘦肉一小块 ， 再剁成肉末 ， 放入盆中备用 ， 洋葱半块 ， 切成洋葱粒 ， 和肉馅放在一起 。
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2.准备生姜一小块切成姜末 ， 一起放入盆中 ， 盆里加入食盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 老抽各适量用来调味 ， 用手抓匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 连续搅拌半分钟 ， 加入少许干淀粉拌匀 。
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3.准备一个小盆 ， 打入两个鸡蛋 ， 加入少许食盐 ， 再加入少许水淀粉 ， 用筷子搅匀打散备用 。
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4.炒锅烧热 ， 凉油滑锅后倒出 ， 再倒入少许鸡蛋液 ， 转动炒锅把鸡蛋液摊在锅底 ， 从锅边淋入少许植物油 ， 开中小火 ， 煎至鸡蛋皮一面呈金黄色时 ， 翻过来煎另一面 ， 煎熟以后 ， 放在菜板上 。
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