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全州拌饭是韩国有名三大饮食之一，韩国全州市每年举办全州拌饭节 。拌饭操作方便美味可口，搭配各种蔬菜，营养丰富，是忙碌时的不错选择哦！ 传统全州拌饭更大的特征是用牛头熬得汤来煮的米饭 。用颅骨汤来煮饭，饭会变得更加香甜，而且饭会粒粒分开，不会粘在一起，所以就算拌上蔬菜也不会碾压饭粒 。另外，在饭焖熟的同时，放入足量的豆芽，就算煮久了也很有口感 。正宗全州拌饭放入30多种颜色、味道不一的蔬菜，还包括鸡蛋、银杏、松仁、核桃等 。因此全州拌饭中就含有很多人体需要的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分 。全州拌饭的特点可以用一句话形容，那就是“色香味俱全” 。因为光是看都会让人觉得很有食欲 。光是看多达30多种五颜六色的蔬菜和牛肉等就会让人觉得很健康 。
By 皮卡皮卡Sissi
用料米饭(2人份): 大米 300ml牛骨汤(没有用水代替) 150ml水 150ml蔬菜和蔬菜调味料： 白萝卜 150g豆芽 两抓香菇 鸡蛋 3个西葫芦 1/2个胡萝卜 蕨菜 菠菜 蔬菜调味料 看下面步骤描述内黄凉粉(可略) 2条银杏(可略) 4颗海苔碎 适量牛肉和牛肉调味料： 牛肉碎 150g生抽 1勺清酒 1勺芝麻油 1勺大葱碎 2小勺白砂糖 2小勺大蒜碎 2小勺海盐 1小勺黑胡椒粉 1/2小勺拌饭辣酱调味料： 牛肉碎 50g辣椒酱 150ml白砂糖 2大勺麦芽糖 1.5大勺芝麻油 1/2勺生姜水 1/2勺洋葱水 1/2勺
做法步骤
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1、大米清洗两次后，加入牛骨汤和水，煮熟 。
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2、开始 *** 蔬菜，白萝卜洗净切条 。
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3、搅拌碗内放入白萝卜，盐1/2勺，白砂糖1/3勺，辣椒粉2勺均匀搅拌至出水，腌20分钟左右 。
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4、鸡蛋取2个，蛋黄和蛋白分离，搅拌均匀，平底锅开最小火，倒入少量食用油再分别倒入蛋黄和蛋白摊成蛋黄皮和蛋白皮煎熟，放凉后切条 。
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5、香菇洗净沥水后切片，西葫芦洗净后切片，胡萝卜洗净后切丝 。
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6、开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入西葫芦片，翻炒至西葫芦片变微透明后加入一点点盐调味 。
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7、开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变熟后加入一点点盐调味 。
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8、开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入香菇片，翻炒至香菇片变熟后加入1/3勺大蒜碎，1/3勺白芝麻，一点点盐调味 。(也可用煮，滚水30秒后捞出来放调味料搅拌)
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9、包装蕨菜去掉硬根部分后切条，开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入蕨菜条，翻炒至西葫芦片变熟后加入1/3勺大蒜碎，生抽1/2勺调味 。
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10、豆芽洗净沥水 。
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11、豆芽放入滚水2-3分钟后捞起挤水 。
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12、搅拌碗内放入豆芽，再加入芝麻油1/3勺，盐1/10勺调味，均匀搅拌 。
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13、菠菜洗净沥水后放入滚水20秒后捞起挤水 。
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14、开始 *** 牛肉，搅拌内放入牛肉碎150g，再加入牛肉调味料均匀搅拌腌一会儿 。
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15、开小火，平底锅内放入第14步食材翻炒至牛肉刚变熟 。
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16、开始 *** 拌饭辣酱，开最小火，平底锅内放入拌饭辣酱调味料，再放入牛肉碎，翻炒至辣酱变粘稠，牛肉碎变熟 。
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