冻肉用冷水解冻 。如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化 ， 影响猪肉原本的口感 ， 同时也会让猪肉里的营养成分流失 ， 且烹饪出来的肉吃起来的口感较差 。解冻肉时也可用凉白开 ， 在凉白开里加一小勺食用盐 ， 把冻肉放进去 ， 浸泡20分钟即可化冻 。
文章插图
食物解冻 ***
空气自然解冻
【解冻肉用热水还是冷水 解冻猪肉是用热水快还是冷水快】放置过久容易出现食品安全问题 。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况 。
冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室 ， 第二天一早即可用 ， 营养损失最少 ， 需提前计划 ， 适合日常做饭解冻 。
微波炉加热
速度快 ， 容易出现表层变软里面还未解冻的情况 ， 解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬 ， 影响口感 ， 营养流失较多 。
热水解冻
和微波炉加热解冻相似 ， 需从小量热水开始 ， 否则容易出现外熟里硬的情况 ， 营养损失较大 ， 口感较差 。
冷水或盐水浸泡
不要让肉直接接触水 ， 口感较好 ， 营养流失较少 。
流水解冻
这种方式优于冷水浸泡 ， 但浪费水 ， 是急用又想保证肉质安全营养时的首选 。
日常解冻推荐冷藏解冻 ， 急用时考虑流水解冻 。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性 ， 否则营养素会流失较多 ， 也容易出现一些食品安全问题 。
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