【脆皮糊的调制方法 脆皮糊的正确比例】脆皮糊的比例为中筋粉1000克 ， 淀粉400克 ， 生粉400克 ， 糯米粉200克 ， 吉士粉200克 ， 泡打粉60克 ， 酵母20克拌匀存放 。取用时加入少许色拉油和清水调成稀稠状态的脆皮糊即可 。
脆皮糊的正确比例
糊的浓稠度要恰当 ， 因为脆皮糊过稠或过浓 ， 会使原料挂糊太厚 。如果脆皮糊过稀过薄 ， 就可能会导致糊挂不上原料 。
糊的浓稠度要恰当：过稠过浓 ， 使原料挂糊太厚 。过稀过薄 ， 糊挂不上原料 。
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